時下，國產乳製品接連出現質量安全問題，很多消費者感到擔心。有的人甚至開始不喝奶，而有的人開始自己去奶場購買“生牛奶”。其實，與市售的鮮奶相比，生牛奶可能有更多的安全隱患。
從奶牛乳房中擠出，不經任何加工處理的牛奶稱爲“生牛奶”。這樣的牛奶含一定數量的微生物，甚至致病菌，不可直接飲用。而超市銷售的“鮮牛奶”是乳品加工企業將檢驗合格的“生牛奶”經過巴氏殺菌，殺滅了絕大多數的微生物和致病菌，可以直接飲用。
首先，生牛奶可能更不安全。生牛奶極易腐敗，擠出後要立即冷卻，並保持在4℃左右，並在48小時內進行加工處理，以保證牛奶的安全。企業在生產鮮奶時，會對生奶進行化驗，確保各項指標符合國家標準，不合格的牛奶是不能夠進入生產加工和銷售環節的。如果消費者個人從奶場採購“生牛奶”，很難做到冷鏈運輸，也不能對“生牛奶”進行全面的質量檢驗，存在非常大的安全隱患。
其次，生牛奶也未必比鮮奶更營養。從營養的角度來講，生牛奶的營養要好於鮮牛奶，然而消費者卻不能直接飲用生牛奶，必須自行煮沸，這個過程會造成一定的營養損失。而企業生產鮮牛奶，不會採取煮沸的方式，巴氏殺菌的溫度在70℃左右，有效殺菌的同時可最大保留生奶的營養。
有的消費者對企業生產的鮮奶不放心，應該怎麼辦呢？建議消費者可選擇“口碑好、本地產、低溫存放”的鮮牛奶，購買後一定在保質期內飲完。
