1、旺仔小饅頭：產品信息
如果你也是80後/90後，想必對旺仔小饅頭並不陌生吧。大紅的包裝，卡通的旺仔頭像，還有早在1993年就開始銷售的旺仔蜂蜜味的小饅頭，香甜了多少人的童年。本次評測室爲大家帶來特濃牛奶味的旺仔小饅頭評測，一起來看看吧！
產品名稱：旺仔小饅頭（特濃牛奶味）（烘烤類熱加工糕點）
產品規格：60g
保質期：常溫9個月
評測產品批號：F20140416.1 85432
注：本次評測結果只對評測樣品有效
本期評測室將從旺仔小饅頭（特濃牛奶味）的外觀包裝、營養價值、產品性狀、易溶性、口感口味5個方面進行評測。來看看它的表現如何吧！
2、旺仔小饅頭：外觀包裝
評測項目一：外觀包裝
評測方法：
1、拍攝產品外包裝圖，觀察包裝細節，檢查各項標示是否齊全；
2、觀察包裝材質及包裝形式，判定產品的密封性；
3、撕開包裝，感受是否便於二次使用。
評測結果：
旺仔小饅頭爲紅色密封塑料袋包裝，袋身印有大大的旺仔卡通形象，正面透明部位可以看到裏面的小饅頭，頂部有撕口處標記，鋸齒狀封裝，易撕開。包裝正面凸顯了產品特色（特濃牛奶味、進口乳源）和規格（60g），背面左側附上了營養小貼士和小饅頭的3種實驗方法，下方印有產品的生產日期、條碼、生產許可證、貯存條件等信息，右側則註明了配料表、保質期、致敏源信息、營養成分表、旺旺集團各地的生產地址等。
這款旺旺小饅頭爲60g裝，量較大，如果寶寶一次吃不完，需要用夾子或其他工具做好密封，以免受潮。
編輯點評：
按國家標準規定，在外包裝上必須標明廠名、廠址、生產日期、保質期、執行標準、商標、淨含量、配料表、營養成分表及食用方法等項目，若缺少上述任何一項最好不要購買。以上信息，旺仔小饅頭都已在包裝盒上清楚標明。
小饅頭是一種蓬鬆的烘焙點心，若長時間暴露於空氣中，很容易潮解，品質會受到影響。在密封性方面，這款旺仔小饅頭採用塑料包裝，密封性較好；但若是一次食用不完，需用夾子封好，以便防潮防菌。
3、旺仔小饅頭：營養價值
評測項目二：營養價值
評測方法：
查看產品配料表、營養成分表，考察產品的主要營養含量值。
評測結果：
如包裝所示，旺仔小饅頭主要由馬鈴薯澱粉、脫脂乳粉、雞蛋烘焙而成，包裝上還特別強調了其進口乳源，營養成分表標註了主要營養成分的含量及營養素參考值的百分比。
編輯點評：
爲寶寶選購零食，大家可多留意營養成分表及營養素含量，從而掌握寶寶對零食的攝入量。從NRV%的數據來看，以碳水化合物含量爲例，旺仔小饅頭的碳水化合物含量佔營養素參考值的29%，也就是說吃3包多一點即可滿足每日對碳水化合物含量的需求。
4、旺仔小饅頭：產品性狀
評測項目三：產品性狀
評測方法：
1、取適量產品倒入評測器皿，觀察產品的形狀、色澤，以及產品是否飽滿、大小是否均勻；
2、用食物磨碎剪切開，觀察裏面的形態，檢查是否有雜質；
3、用食物磨碎剪磨碎，觀察顆粒是否均勻細膩；
4、取一粒於手中揉搓，感受硬度、細膩度，判斷是否潮解；
5、聞產品氣味，感受氣味是否過濃（可能含有香精香料）、是否有異味（如黴味）。
評測結果：
將旺仔小饅頭倒入評測器皿，可觀測到它爲饅頭形，外形整齊，中間爲烘焙後的黃色，周圍呈奶白色。產品較爲飽滿，不過個別顆粒表面有細碎小孔。湊近聞，可聞到濃濃的奶香味。
旺仔小饅頭顆粒較爲均勻，編輯隨機取了3顆小饅頭用遊標卡尺測量直徑，測得3顆平均直徑爲13.55毫米。
用食物磨碎剪將旺仔小饅頭切開，在切開過程中我們留意到小饅頭鬆軟易碎，切開後觀察剖面，旺仔小饅頭色澤均勻，無可見雜質。
用食物磨碎剪將旺仔小饅頭碾碎成末，發現它的色澤較淺嫩，顆粒較細膩均勻。
用手指將旺仔小饅頭捏碎，感覺它硬度較小，不需太大力即可捏碎。在捏碎過程中同時感受到了小饅頭質地比較細膩，且比較乾燥。。
編輯點評：
國標GB/T 20977-2007 規定，烘烤類糕點的感官要求有：外形整齊，底部平整，無黴變，無變形；表面色澤均勻；無不規則大空洞，無糖粒，無粉塊；無可見雜質。旺仔小饅頭的質地形態符合國標的規定，質量不錯。
5、旺仔小饅頭：易溶性
評測項目四：易溶性
評測方法：
用小燒杯裝120ml水溫約爲37℃、pH值約爲6.8的水，取一顆小饅頭放入燒杯中，觀察溶解速度、溶解程度。（注：唾液pH爲6.6到7.1，唾液溫度約37℃。）
評測結果：
將旺仔小饅頭放入已調配好的評測水樣中（模擬唾液，溫度約爲37℃、ph值約爲6.8）。發現小饅頭能較快下沉，有少量碎末溶解沉至杯底。
放入水中的小饅頭一開始浮在水面上，隨後吸水下沉，下沉速度爲14.91秒。旺仔小饅頭在燒杯底部繼續吸水膨脹後，過一段時間又懸浮到水中，團狀物溶解較慢。
編輯點評：
一款優秀的小饅頭應該是易溶解、方便寶寶食用的。在模擬實驗中，我們觀察到，旺仔小饅頭的下沉速度雖然快，但是溶解較慢，且溶解的部分較少，之後呈懸浮團狀。旺仔小饅頭離“入口即溶”還稍有差距，可能寶寶需要咀嚼更久，才能讓其充分溶解。
6、旺仔小饅頭：口感|總結
評測項目五：口感
評測方法：
評測編輯試吃，對小饅頭的口感進行感觀描述。
評測結果：
旺仔小饅頭吃起來非常香濃，不僅許多寶寶喜歡，它也成了不少成年人偏愛的休閒零食。評測編輯試吃後，發現它奶味較重，吃起來鬆軟，口感好，但稍有點黏牙。
編輯點評：
小饅頭作爲寶寶的一種休閒食品，只有口感好，口味佳，才能博取寶寶的歡心。旺仔小饅頭奶香濃郁，十分誘人。同時，小饅頭略帶甜味，不會破壞寶寶的味蕾，既健康又可口。建議寶寶含着吃，好讓小饅頭充分溶解。
評測總結
經過以上項目的評測，旺仔小饅頭各方面的表現較好。在包裝上，開封前密封性有保障，但吃不完時需藉助其他工具做好密封保存，以免受潮或滋生細菌；營養價值較高；性狀方面，旺仔小饅頭形態飽滿，大小均一，質地細膩；試吃時，感覺它味道香濃，十分誘人。總體來說，旺仔小饅頭還是一款可口的休閒小零食。
