近日，中國疾控中心食物強化辦公室有關專家稱，隨着生活水平的提高，兒童肥胖已成爲一種普遍現象，他們面臨的以鐵元素爲主的微量營養素缺乏問題變得愈發突出。兒童缺鐵將導致其身體矮小，學習成績下降，並且影響其成年後的勞動能力。因此，通過各種積極措施加大肥胖兒童的補鐵力度，已成爲社會急需解決的問題。
美國耶魯大學研究人員在回顧了1999年～2002年美國健康與體檢調查的相關數據發現，肥胖兒童更容易缺鐵，他們中缺鐵人數的比例是體重正常兒童的兩倍以上。
中國疾控中心食物強化辦公室專家認爲，缺鐵不僅是胖孩子存在的營養問題，也是國內居民普遍存在的公共衛生問題，這主要因爲我國居民膳食結構以穀類和蔬菜爲代表的植物性食物爲主，人體鐵攝入量85%以上來自植物性食物，而植物性食物中的鐵爲非血紅素鐵，吸收率很低，同時植物中的植酸草酸等也影響鐵的吸收，由此導致我國居民鐵缺乏和缺鐵性貧血高發。
據介紹，動物性食物如豬肉、牛羊肉等食物中含的血紅素鐵吸收率較高，是較好的鐵來源，但肥胖兒童自身已存在蛋白質、脂肪過剩，如果攝入更多的動物性食品，會加重肥胖負擔，進一步危害身體健康。
對此，中國疾控中心食物強化辦公室專家指出，可通過強化食品來有效補充人體微量營養素的缺乏，其中鐵強化醬油因爲不需改變孩子的飲食習慣，並且在補充鐵元素的同時又不會增加孩子體內熱量的堆積，不失爲最爲理想的補鐵方法之一。
