甲肝一年四季都可發病，但以秋季、冬季以及早春季節發病率高，這主要與人們的飲食習慣有關，以北京人爲例，進入冬季後天氣寒冷，人們喜歡吃一些暖和、抗寒的食物，涮鍋子成爲了首選，秋季又是各種海鮮豐收的季節，因此人們在吃涮鍋子的時候，海鮮成爲必不可少的一道菜。
吃海鮮爲什麼會引發甲肝呢？甲肝主要通過飲食、腸道傳播。研究發現，甲肝病毒在海鮮產品中能存活3個月左右，而在一般環境中，它只能存活1個月，時下不少人愛吃海鮮，如蝦類、牡蠣、毛蚶、蟹類，這些生物借濾水進行呼吸，可將水中的各類顆粒物截留在消化腺中，積聚在肝臟中，濾過的甲肝病毒進入海鮮肝臟，長期蓄積於體內，而甲肝病毒在100℃的環境下，4至5分鐘才能被消滅掉，所以僅用開水涮是不能殺死甲肝病毒的，人們吃了含有甲肝病毒的海鮮就極易引起甲肝的發生。朱仁平認爲，首先，要注重個人飲食衛生，如餐前便後要洗手;其次，吃海鮮時，特別是毛蚶、蛤蜊等帶殼水產品，在進食之前應加熱至100℃且時間爲5分鐘左右，否則極易感染甲肝病毒;第三，主動免疫，接種甲肝疫苗。
一般來說，甲肝多爲自限性疾病，愈後良好，但是也有部分患者呈慢性遷延趨勢，肝臟病理檢查也爲慢性損害特點;如果孕婦、老年人、嬰幼兒罹患甲肝，後果嚴重，有可能導致重型肝炎發生;如果乙肝患者重疊感染甲肝病毒，則會引起乙肝患者病情急劇加重，進入重型肝炎階段。因此，朱仁平提醒人們，一旦患有甲肝應立即停止工作休息，避免飲酒、勞累以及使用損害肝臟的藥物，多食容易消化、富於營養的食物和新鮮蔬菜、水果等，在醫生的指導下正確服藥，一般一兩個月就可以恢復。
