不少愛吃火鍋的市民認爲，吃火鍋菜品款式多樣，營養豐富，能保證人體全面吸收多種微量元素及礦物質。很多嗜好者還比較喜歡吃鮮嫩的肉類，往往把食物在火鍋裏燙一下就吃。其實，這種飲食習慣容易感染一些疾病，例如吃了沒有煮熟的海產如貝殼類、蠔、螺等就有可能感染甲肝病毒。病毒學專家透露，在日常環境中，60℃時甲肝病毒可存活12個月，100℃加熱5分鐘才能殺死病毒。
專家提醒，旋毛蟲、絛蟲和囊蟲這三種寄生蟲，都可能通過火鍋傳播。所以，提醒那些貪圖吃鮮嫩者注意，在吃火鍋時，要注意肉類的清潔衛生，爲安全起見，但凡涮肉片，最好在火鍋裏煮得久一點，同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有則可能是囊蟲卵。
甲肝流行有何特徵？
（1）甲型肝炎感染率與社會經濟狀況和個人衛生習慣密切相關。發達國家甲肝抗體陽性率比發展中國家低，上層人羣比下層人羣低。中國20歲以上人羣，90%左右甲肝抗體陽性，而日本年輕人僅20%-30%陽性。這是因爲日本戰後經濟發展迅速，居住條件及衛生設施明顯改善，且不用人糞施肥，故甲肝發病率大幅度下降。
（2）在發展中國家，由於甲肝病毒感染，一般多發生在幼兒和兒童時期，常常美較輕，不易被發現，多爲亞臨牀型，而發達國家，甲肝病毒感染則主要發生在成人，15歲以下兒童受染者極少，多爲臨牀型。
（3）近年來，中國某些地區和城市，由於物質文化生活、環境衛生及居住條件的不斷改善，甲肝人羣免疫屏障有逐漸下降趨勢，易感人羣增加，且向大年齡組推移，黃疸型及重症肝炎將會上升，死亡率也將會隨之增加，但某些生活貧困的農村，甲肝的發病對象，仍然主要是10歲以下兒童。
