胃癌是指發生在胃上皮組織的惡性腫瘤。臨牀早期70%以上毫無症狀，中晚期出現上腹部疼痛、消化道出血、穿孔、幽門梗阻、消瘦、乏力、代謝障礙以及癌腫擴散轉移而引起的相應症狀，任何年齡均可發生，以50－60歲居多，男女發病率之比爲3.2－3.6：1。
胃癌具有起病隱匿，早期常因無明顯症狀而漏診，易轉移與復發，預後差等特點。
我國胃癌發病率高，其死亡率又佔各種惡性腫瘤之首位，因此，胃癌是一個嚴重危害我國人民健康的常見病，應引起重視。
爲查明生活習慣與癌症的關係，一個研究小組對約7.3萬名成年男女進行跟蹤調查，調查時間爲7至12年不等。
結果表明，與平均每天綠茶飲用量不足一杯的女性相比，每天喝5杯綠茶的女性患胃癌的危險性要低33％。調查沒有發現綠茶對男性預防胃癌的效果，有可能綠茶預防胃癌的作用僅限於女性。
按女性患胃癌的部位區分，離食道近的胃上部癌症佔1／3，胃的下部癌症佔2／3，調查只發現綠茶對預防胃下部癌症有用。調查還表明，喝過熱飲料可能會引起食道癌和炎症，研究小組告誡人們，喝綠茶時要稍微涼一下再喝。
