A.飲食以細、軟、涼熱適中、少量多餐爲原則。根據梗阻程度，選用合適的流質、半流質或軟食。放、化療期病人尤其注意。
B.有吞嚥困難者，可選用鯽魚、鯉魚、黃蜆、河蚌、烏骨雞、生梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、大蒜、柿餅、藕、青蛙、癩蛤蟆、牛奶、鵝血、蘆筍。
C.改善胸悶梗痛的食物有韭菜、馬蘭頭、無花果、杏仁、海黃鱔、獼猴桃、薺菜、泥鰍、青花魚、蜂蜜。
D.呃逆者可用選用荔枝、刀豆、柿子、核桃、甘蔗、蘋果、蘿蔔。
E.有泡沫粘液者可選用薏苡仁、橘子、蘋果、橄欖、海蜇、荸薺、蛤蜊、鯊魚、烏龜、海龜。
F.大便祕結者可選用荸薺、蜂蜜、海蜇、泥鰍、海蔘、無花果、麥麩、桃子、松子、芝麻、核桃、兔肉、桑椹子。
放療期病人 應該以半流質膳食或高營養全流質膳食爲主，多喝開水，防止食物滯留，影響療效。
少量多餐可以避免可能發生的噁心嘔吐。儘量避免辛辣刺激及生硬食物，以免損傷食道粘膜。食物中應添加含鋅的流質食品，如清燉魚湯、蘋果汁、橘子汁、蘿蔔汁等。
食管癌手術後，情況良好者，可於手術後第 4-6 日試吃無渣流質，如牛奶、清燉魚湯等。 7-14 天后可以食用全營養的膳食，如肉湯、雞湯、魚湯衝雞蛋、米湯、稀粥加各種菜汁等。術後兩週可改爲半流質膳食或軟飯。
