如何帶飯能避免胃癌發生

現在上班族爲了趕時間，會選擇帶前一晚的剩飯到公司去吃，但是多數人不知道如果沒有處理好剩飯就攜帶吃了可能會得胃癌，那麼具體該怎麼做呢?下面爲大家介紹如何帶飯能避免胃癌發生，供大家瞭解。

剩飯剩菜不要置於鋁製器皿內

鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，較鹹的菜餚或湯類存放其中，會產生化學變化，對身體造成不良影響，可以瓷器盛放後再用保鮮膜包上放進冰箱。

蒙上保鮮膜 放涼後再入冰箱

剩菜並不是絕對不能吃，保存條件一定要格外注意，涼透後應立即放入冰箱。晾涼再放是因爲熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱裏的食物黴變。涼透後，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因爲冰箱有一定抑菌作用。

冰箱裏擺放位置有門道

很多人都有把剩飯剩菜隨意摞放的習慣，其實剩飯剩菜在冰箱的擺放位置也是有門道的。一般來說，冰箱門處溫度最高，靠近後壁處溫度最低。剩菜、剩豆漿、包裝豆製品等適合放在上層後壁處，這些食物容易滋生細菌，稍低於0℃的溫度最合適;直接入口的熟食、酸奶、甜點等適合放在上層靠門處，因爲儲存這些食物時，應避免溫度過低，並要防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層。

剩菜及打包食物必須回鍋

冰箱中存放的食物取出後必須回鍋。這是因爲冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話，食用之後就會造成不適，例如痢疾或者腹瀉。尤其是常見的魚和海鮮類菜餚，其所含的營養也是大腸桿菌最好的溫牀，因此吃時應與酒、蔥、姜等一起重新徹底加熱，不僅保鮮，還有殺菌作用。

不同剩菜需分開儲存

不同剩菜，一定要分開儲存，可避免細菌交叉污染。還需要用乾淨的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。剩菜存放時間不宜過長，最好能在5—6個小時內吃掉。一般情況下，高溫加熱幾分鐘，可殺滅大部分致病菌。可如果食物存放的時間過長，產生了亞硝酸鹽以及黃麴黴素等，加熱就起不到作用了。

遵守不同剩菜的保質時間

蔬菜類的剩菜存放時間以不隔餐爲宜，最好能在5～6個小時內吃完。因爲在一般情況下，通過100℃的高溫加熱，在幾分鐘內是可以殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲的。但如果存放的時間過長，某些細菌就會釋放出化學毒素。對這些毒素，加熱就無能爲力了。