最近研究表明，中老年人經常吃臭豆腐及咀嚼口香糖可有效預防老年性癡呆，那其中有何聯繫呢？
1.臭豆腐：及時補充維生素B12，可維持腦細胞活性，而延緩其變性、壞死及衰老；可增強大腦神經系統的興奮性，使大腦處於活動狀態而維持正常功能，以防止腦組織發生老化；除此之外，此物質還可促進機體血液循環，尤其是利於腦部血液暢通，便會降低心腦血管性疾病的發病率；每100g臭豆腐內含有10g左右的維生素B12，是此營養成分的主要來源之一。中老年人經常吃臭豆腐，利於及時補充維生素B12以滿足機體生理及代謝需求，便可有效預防老年性癡呆。
2.咀嚼口香糖：隨着年齡的增長，大腦組織會出現進行性功能減退。腦組織老化、腦細胞活性減弱及海馬部信息傳遞功能減退，均會引起明顯的記憶力減退及大腦功能減退，而易誘發老年性癡呆；經常咀嚼口香糖可使腦內海馬部的活動信號增強，還可使腦細胞及其他組織處於活動狀態，便可有效預防記憶力衰退及防止腦組織老化，對預防老年性癡呆有重要意義。
