良好的生活習慣和飲食習慣，從來都是預防病症的最好方式。要預防食道癌，就要從日常的細節上下功夫。
1.儘量少吃火鍋等比較燙食品：一般說，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃的溫度，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，如果馬上就吃下去，容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜。如果經常損傷食道等部位的黏膜，容易誘發食道癌變。
2.拒絕致癌食物：亞硝胺與食道癌的關係密切，黴菌能增強亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發 黴的糧食、市售的鹹魚鹹肉和醃菜，以及煎、炸、烤的食品。不吸菸，吸菸的致癌面廣，可引起消化、呼吸、泌尿系的癌症。不酗酒，長期大量飲酒難免不食入致癌 物。有的酒含亞硝胺、黃麴黴素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。
3.營養合理：我國流行病學調查證實，營養不良與食管癌有關係。蛋白質缺乏會出現食管粘膜增生，容易惡變； 脂肪缺乏時有礙必須脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能代替後者，因烹調中常破壞大量維生素和微量元 素。要提倡飲茶，綠茶能防癌，並對心血管病等有利。但不主張豪飲，最好是“品嚐”，要少量多次有效的飲用。
常見的食道癌的早期症狀主要有：
（1）吞嚥困難：特異性的吞嚥困難是早期食道癌最常見的症狀。早期食道癌有什麼症狀隨病情的逐漸加重，吞嚥困難亦逐漸加重並常伴有吞嚥疼痛，一般在胸骨後、背部或頸部。
（2）咽喉部症狀：表現爲患者感到咽喉部乾燥、緊縮感，尤以吞嚥乾燥粗糙的食物時明顯。
（3）食道內異物感：也是早期食道癌的一個典型症狀，表現爲患者在吞嚥食物時，有滯留感或異物感。早期食道癌有什麼症狀此症狀在進食時出現，進食後消失，且逐漸加重，並最終發展爲進行性吞嚥困難。
（4）胸骨後和劍突下疼痛：早期食道癌有什麼症狀在早期多爲間歇性，在嚥下食物時胸骨後或劍突下出現燒灼樣，針刺樣或牽拉樣疼痛。
（5）其他：如進食後出現胸骨後悶脹不適，背痛和噯氣等症狀，但不具備特異性。
