食用“藥用蔬菜”時，注意少用調味品。因爲，這些藥用蔬菜大部分都有自己獨特的味道，調料過多會減弱“藥效”。食用時可先在碗裏放入鹽、胡椒麪、搗碎的蒜和辣椒，再倒入醬油和水，最後放入蔬菜浸泡2~3分鐘後沖洗瀝乾。
製作時最好用手撕蔬菜，撕碎的蔬菜切面不規則，表面積大，更容易入味。另外，加入沙拉醬的蔬菜很快會出水，影響菜餚味道，解決的方法是洗菜時，先用淡鹽水泡一會兒，等醃出水分，再用清水沖洗，吃前放調料攪拌即可。
五色藥用蔬菜代表
紅色蔬菜：番茄、胡蘿蔔、紅辣椒
黃色蔬菜：南瓜、紅薯
綠色蔬菜：薺菜、菠菜、捲心菜、蘆筍、豌豆、黃瓜
紫色蔬菜：茄子、紫甘藍
白色蔬菜：蘑菇、菜花、洋蔥、大蒜
