現代分析發現，茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中屬出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘着力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。
此外，茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。
巴西科學家用肥胖兔子作試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內膽固醇含量下降10%。美國一家雜誌在介紹《降低膽固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。因此，高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。
另據科學家研究，茄子還是癌症的“剋星”。印度藥理學家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，用來治療胃癌、脣癌、子宮頸癌等症。一些接受化療的消化道癌症患者，出現發熱時，也可用茄子作輔助治療食物。
老年人因血管逐漸老化與硬化，皮膚上會出現“壽斑”，斑點隨年齡增大而由小變大，由點連成片，這種小型的皮下出血往往是中風的前兆。而多吃些茄子，老年斑會明顯減少。
把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。
《婦人良方補遺》記載，把茄子細末用水調勻，外塗治療乳房皸裂;
現代的《中藥大辭典》又介紹將冰片混人茄子細末之中，撒佈於皮膚潰瘍處，有一定療效。《隨息居飲食譜》說茄子有“活血、止痛、消癰”的功效，確爲經驗之談。
