1、驅寒
生薑味辛辣，含有0.25%～0.3%的揮發油，主要成分爲薑辣素、姜烯酮、姜酮等，具有發汗散寒作用，臨牀用於治療初期風寒感冒、外感咳嗽等。
2、暖胃
生薑可以健脾溫胃，鼓舞陽氣升發，增進血液循環，祛除胃中寒積。
3、鎮痛
生薑具有明顯的鎮痛作用，其原因在於，姜的有效成分能抑制前列腺素生物合成。前列腺素是由於機體受損傷或發炎而釋放出的致痛、致炎因素。可用於治療關節痛、腹痛、胃痛、痛經、燒燙傷、扭傷、挫傷等。
4、殺菌
生薑有抗菌作用，尤其對污染食物的沙門氏菌作用更強。生薑外用有抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲等作用。
5、補腦
生薑含有天然姜烯酮、氨基丁酸、穀氨酸、賴氨酸、甘氨酸等人體必需的氨基酸，對大腦神經系統的信息傳輸具有催化作用。生薑氨基酸通過薑辣素和生薑揮發油的作用，可迅速把生薑氨基酸輸送到大腦血管，從而使大腦具有足夠的營養，並及時補充“智慧元素”氫、氧、氮、碳等物質。
6、降脂
生薑能大大降低血液中膽固醇的含量，這給高血壓患者帶來了福音，一種以生薑爲主要原料的降血脂新藥即將問世。
