維生素作爲人體內的微量元素，每天的攝入是必不可少的。那麼，是不是越多越好呢？
科學研究表明，如果維生素攝入大大超過正常指標，身體的內在機制會失去平衡，很可能誘發多種疾病。
維生素A：維生素A超量幾乎對身體各個部分都會造成損害，包括眼睛、骨骼、血液、皮膚、中樞神經系統、肝臟、生殖和泌尿系統，可出現頭昏、嘔吐、頭痛、皮膚受損、智力障礙和月經失調的現象，嚴重的甚至會失明和有生命危險。孕婦尤其應該注意，因爲維生素A的毒性會造成嬰兒先天缺陷和肝臟損傷。
維生素B：研究表明，飲食正常的人不須額外攝取維生素B，包括B1、B2、B3、 B5等，目前，醫學界還沒有任何關於過量維生素B1、B5會引起副作用的報告。稍微過量的維生素B3會導致臉部和肩膀容易發紅、頭痛、瘙癢和胃病，嚴重過量則會出現口腔潰瘍、糖尿病和肝臟受損的病症。
維生素C：是一種抗氧化劑，加強人體免疫能力。但是，過量服用維生素C不僅不能抵禦疾病，而且還可能造成麻煩，甚至縮短壽命。這是因爲維生素C能夠減少DNA自由基的破壞，這種破壞會導致早衰和癌症。每天500毫克以上的維生素C會出現反作用，超高量的維生素C（以每天1000毫克）會導致頭痛、腸和泌尿系統的毛病，甚至是腎結石。
維生素D：過量的維生素D以每天超過25微克（爲正常的5倍左右）會影響嬰兒的腦部發育，導致腎臟出毛病，甚至死亡。每天超過1250（爲正常攝入的250倍左右）微克的攝取量會導致衰弱、厭食、嘔吐和腹瀉等現象，長期的話還會導致軟組織硬化和腎功能失調。半年中兩次超量服用維生素D，機體內的鈣含量會大增，導致腎病。
維生素E：過量的維生素E會導致身體容易疲勞和出現腹瀉等現象，也可能引起大出血，對服用降低血凝度藥品（如阿司匹林）的人來說，危險性更大。
