近年來，橄欖油因其保健功效備受推崇，但再“健康”的油，也需要注意每天的攝入量。否則，不但發揮不出其保健功效，還容易帶來其他健康隱患。
橄欖油是人類歷史上最古老的食用油之一，是營養素保存最完整的油脂。無論涼拌還是烹炒，其略帶橄欖味的獨特氣味都能給人帶來清新的口感。橄欖油富含單不飽和脂肪酸，有利於降低血液中的“壞膽固醇”，升高“好膽固醇”，對控制血脂有益。
儘管橄欖油有很多保健功效，但和其他食用油一樣，每百克含99.9克脂肪和899千卡熱量。因此，吃多了也對健康不利，同樣會造成肥胖等問題。橄欖油每天食用不宜超過30克，最好限制在25克以下。
市場上常見的橄欖油，可分爲特級初榨橄欖油、初榨橄欖油和普通橄欖油。特級初榨橄欖油營養素保存最好、質量上佳，是首選。
不少人在吃橄欖油時也有個誤區，認爲橄欖油只有做涼拌菜才能保住其營養。其實，它完全可以用來炒菜，但油溫不可過高，像煎炸都不行。實際上，不單是橄欖油，任何油都不適合高溫烹調。
保存橄欖油時，需要注意儲油容器必須乾淨、乾燥，封口要好。選購時最好選擇小瓶包裝，存放應避免強光照射、避免高溫，宜於背光、通風處存儲。
