最近在杭州召開的“國際營養科學聯盟第八屆臨牀營養學大會”暨“第五屆亞太臨牀營養學大會”上，許多營養學專家呼籲，不要長期單一食用一種油，以免造成脂肪酸失衡影響健康。
脂肪酸能夠給人體提供能量，在人體組織再生和代謝方面，對眼睛、大腦等起到重要作用，同時對於心腦血管等方面的疾病預防也有重要作用。然而，任何單一的植物油都不能提供均衡的膳食脂肪酸。據說，世界衛生組織曾建議：食用油的食用種類一定要多樣化，不要長期單一食用一種油，以造成脂肪酸失衡。脂肪酸一旦失衡可以導致癌症和其他慢性疾病，給人體帶來嚴重危害。
