適合春季喝的五種豆漿

來源：美型男閱讀: 1.64W 次

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第一，原料要選用上等的非轉基因大豆(黃豆)。可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發暗的豆漿;摻雜數枚花生，豆漿口感更滑味道也略香。我不太喜歡摻雜綠豆、穀物等富含澱粉的種子，澱粉的存在會使豆漿口感有一點點發粘，且豆漿的味道也被掩蓋。

第二，浸泡大豆也有技巧。大豆經過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆漿，且減少出渣率。一般要浸泡10餘個小時，當氣溫較高時，應放入冰箱或多換幾次水，以避免菌類滋生。有時候，前一晚忘記按時浸泡大豆，可改用熱水浸泡，使浸泡時間縮短。有幾次，泡好的大豆遲遲沒有打成豆漿，經數日換水後就生出了豆芽!

第三，現在，家庭用豆漿機非常棒，全自動電腦控制，基本是傻瓜型的，噪音還不是很大(要是一點也沒有，不影響家人睡覺就更好了)。把泡好的豆子放進去，按幾下按鈕，等不到20分鐘，過濾一下，豆漿就可以喝啦。豆漿機邊攪碎邊加熱，故加熱時間比較長，可以充分破壞大豆中天然存在的有毒皁素、植物凝血素等，不必擔心引起豆漿中毒(加熱不徹底所致)。

第四，大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，所以豆漿毫無甜味，除非加糖。早期我每次加一塊方糖，雖不算多，但日積月累，很大一罐子方糖就吃沒了，不由有點兒擔心。後來換成了蜂蜜，大連產槐花蜜的質量較好。蜂蜜是天然糖，且以果糖爲主，甜度高用量少，比較健康。爲減少對蜂蜜中活性物質的破壞，豆漿打好後不要馬上加糖，稍放涼準備喝之前再調入蜂蜜最好。

第五，我習慣喝豆漿，而他們娘倆喜歡喝牛奶。爲了互通有無，有時也把打好的豆漿與熱好的牛奶混合食用。這種混合方式常被某些熱衷“食物相剋”的人士反對，但其實這種做法不但毫無害處，而且還因蛋白質互補提高了營養價值。不過，我們還是分開喝的時候多，不喜歡串味。#p#副標題#e#

第六，剩餘的豆漿可以做米飯。因爲通常只有我一個人喝豆漿，打一次豆漿夠我喝2頓(兩天早餐)。後來，我從範志紅老師那裏學了一招，用剩餘豆漿(代替水)做米飯。既給米飯增加了優質蛋白質，又變相地讓早餐不喝豆漿的兩位吃上了豆漿，而且口感也不錯(黏度略有增加)，簡直是一舉數得。

第七，豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皁甙、卵磷脂等。不過，因爲豆漿要過濾豆渣，所以損失了較多膳食纖維。要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。過去，我母親的做法是炒豆渣吃，口感粗糙不佳。後來受“豆漿米飯”的啓發，乾脆用豆渣做米飯。口感還不錯，缺點是其形狀與米粒不相配，有點兒難看，常被我兒子抗議。

第八，按照中國營養學會《中國居民膳食指南2007》的建議，每天要吃30~50克大豆(乾重)。我每天早上喝300多毫升豆漿，大致只相當於建議量的一半。於是，我家還經常要吃一些豆腐、豆腐皮等大豆製品，以保證鈣的攝入(尤其是考慮到我奶類攝入量較低的不利情況)。

大家都知道蛋白質是由氨基酸組成的，人體一共需要20多種氨基酸才能組成我們需要的所有蛋白質，這20多種氨基酸裏面有8種是人自身不能合成的，必須從食物中攝取，所有隻要含有完整的這8種氨基酸的食物都屬於非常好的食物，這種食物裏的蛋白質被稱爲完全蛋白，豆漿裏的蛋白質就屬於完全蛋白。其他我們平時吃的雞蛋、牛奶、各種肉類的蛋白也都屬於完全蛋白。而豆漿的蛋白是植物性食物裏面爲數不多的完全蛋白。

植物性食物裏的蛋白質跟動物蛋白比較，有一個很大的優勢，就是含硫氨基酸比較少。而含硫氨基酸正是造成現在酸性體質比較多的元兇之一。關於酸性體質的報導大家應該看過很多了，會誘發很多疾病。所以，植物蛋白，而且是完全蛋白，對現代人的保健作用是非常明顯的。既補充了人體蛋白質所需，又能預防很多疾病，比如很多癌症、心血管疾病等。美國國家食品藥品管理局推薦：每日食用大豆蛋白25克，可以有效預防心血管疾病。所以豆漿蛋白質是非常好的適合現代人的保健食品。

另外，豆漿中的氨基酸如果跟大米中的氨基酸搭配，會使氨基酸的比例更完美，所以平時喝米豆漿是一個非常不錯的選擇。#p#副標題#e#

春季，是陽氣舒發的季節，補益時要注意養陽。同時，春季肝氣旺盛，肝在五行中屬木，木克土，所以容易一直屬土的脾的功能，所以春季要特別注重脾的補益。同時，木生火，肝氣太旺又容易造成心氣旺盛，所以也需要適當得養陰清心。