炸雞腿有很多種的做法，每種做法講究就是炸的酥脆又不焦味道是最好的。那麼如何做出好吃的炸雞腿呢？今日跟着小編一起學習下，保證很快就能自己豐衣足食，做出令人垂涎的炸雞腿！
炸雞腿做法大全
一，香辣炸雞腿
主料：雞大腿5只、麪粉半碗、麪包糠適量。
輔料：蔥一個、姜一個、蒜一個、鹽2勺料酒2勺、生抽2勺、辣椒麪2勺、麻辣鮮2勺。
做法：
1、新鮮雞腿買來洗淨。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀，以便醃漬的時候好入味。
2、蔥薑蒜洗淨切片放入盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入後拌勻。然後蓋上保鮮膜放入冰箱，醃漬24小時入味。中間翻一次面。
3、把醃好的雞腿撿去蔥薑蒜不要，放入鍋中大火蒸半個小時，取出晾涼。
4、麪粉加清水調成麪糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠。鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿炸成金黃色即可。
二，脆皮炸雞腿
原料：雞腿2只、脆漿粉1大匙、水適量、洋蔥片50克、蔥段50克、薑片2片、生抽1小匙、米酒1小匙、雞粉14小匙、黑胡椒粉少份。
做法：
1、將雞腿洗乾淨，將所有的原料醃約20分鐘至入味，備用。
2、用脆漿粉加上水調和成麪糊，再與雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的麪糊。
3、在鍋內倒入1/2的油量，將油鍋燒熱，再將裹好麪糊的雞腿放入油鍋中後，隨即轉小火炸約4分鐘，再轉回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色即可。
三，肯德基炸雞腿
原料：麪粉、香辣炸雞粉、料酒。
做法：
1、將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2、部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。
3、放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g：10g：20g ），正常醃漬2-3小時左右。
4、上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
5、裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
6、然後放入炸醬粉和水的混合液裏，取出再放入乾麪粉裏面用麪粉覆蓋，再用手輕輕按幾下，之後拿住雞翅的尖部用力抖幾下，這樣炸好後魚鱗就會出現。
7、裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
四，氣炸雞腿
材料：雞腿3只，蔥、蒜、醬油、糖甜面適量。
做法：
1、將雞腿沿着骨頭邊邊劃開讓醃料能更入味。醃制好的雞腿放入冰箱靜置約一小時。
2、將醃制好的雞腿放入氣炸鍋的炸籃內，溫度調180度10分鐘，時間到了雞腿的皮刷上一層味霖或是麥芽糖，這樣會使表皮酥脆有光澤。
3、將鍋內的雞腿翻面，溫度調180度10分鐘。等到當！一聲就可以打開上桌吃飯咯！氣炸鍋不只可以做出烤雞腿的口感又能濾出許多油喲，真的美味又健康！
五，港式生炸雞腿
食材：雞腿1只、沙拉菜適量、醬油1茶匙、老抽少許、海鹽0.5茶匙、白糖0.5茶匙、蒜粉適量、胡椒粉適量。
做法：
1、洗淨雞腿，用廚房紙印幹水份，在雞肉（特別是厚肉的位置）刺細孔。
2、拌勻調味料，雞腿最少醃兩個小時。
3、用廚房紙印幹已醃好的雞腿後風乾。
4、燒熱滾油，收細火，把雞腿炸熟至金黃色。
5、器皿上放上沙拉菜及雞腿，即成美味的生炸雞腿。
雞（腿）肉營養
有怎麼多種的雞腿做法，但你未必知道雞腿是有多好的營養價值的吧！雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。醫學認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
