1.香蕉
催熟是香蕉產業鏈中不可缺少的環節，全世界都在廣泛使用，已有百年之久，催熟劑不超標使用對人體無害。但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化學藥品爲香蕉催熟，而這就需要一定的識別技巧。首先催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌--“梅花點，因此在挑選香蕉時，有梅花點”的香蕉相對安全；其次用化學藥品催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道；此外自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，而且中間是軟的；而催熟香蕉，中間則是硬的。
看：催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌---“梅花點”。
聞：催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道。
嘗：自然熟的香蕉熟得均勻，催熟的香蕉芯則是硬的。
2.芒果
現在市場上所售的芒果中，有些是被水果商販用石灰催熟的。而食這種芒果不僅容易刺激口腔和消化道黏膜，還容易引起過敏等不良反應。
看：自然成熟的芒果顏色不十分均勻，而催熟的芒果則只有小頭頂尖處果皮翠綠，其他部位的果皮則發黃。
聞：催熟的芒果味淡或有異味，沒有芒果特有的香味。
摸：自然成熟的芒果有適中的硬度和彈性，而催熟的芒果則整體扁軟。
嘗：催熟的芒果肉質味淡，有股說不出的怪味，很難下嚥。
3.荔枝
由於荔枝保存時間短，商販往往會買來色青半熟甚至是生荔枝，用稀釋過的鹽酸浸泡，或把稀鹽酸噴灑在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就會變得紅嫩、新鮮，宛若剛剛採摘下來的鮮荔枝，但很容易腐壞。這類溶液酸性較強，會使手脫皮、嘴起泡，還會燒傷腸胃。還有果販會用硫磺熏製，而二氧化硫對眼睛、喉嚨會產生強烈刺激，導致人頭昏、腹痛、腹瀉，嚴重者甚至還會致癌。
摸：挑選噴酸荔枝時，手會覺得潮熱，甚至有燒手的感覺。
聞：自然成熟的荔枝聞起來有荔枝本身淡淡的香味，而化妝荔枝不僅沒有香味，聞起來氣味有點酸，甚至還有化學藥品的味道。
掂：噴酸荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。
看：由於鮮荔枝的保存時間短，所以一般需低溫冷藏保存，如果看見荔枝被商販隨便放在盒子裏，上面用塑料布一蓋，大多有問題。
4.橙子
水果攤上出售的橙子都色相鮮豔、又紅又亮，但是如果你拿起一個色澤比較好的橙子用溼巾擦拭，在紙巾上會留下明顯的紅色印記。沒錯，這種東西是上過色素，用紅色素染過的。在批發市場上的水果批發商坦言，橙子染色是普遍現象，不染色的橙子偏黃偏綠，色澤暗淡，會因爲品相不好賣不出去。
看：染過色的橙子表皮比較紅豔，有紅色物質殘留。而且染過色的橙子橙蒂會出現豔紅色。
擦：用紙巾擦拭，染過色的橙子紙巾擦拭會出現紅色。
5.西紅柿
有些商販用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面塗上一種“乙烯利”的化學藥物，此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。
催熟的西紅柿多爲反季節上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內無汁；而自然成熟的西紅柿蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外觀圓滑，而籽粒是土黃色，肉質紅色、沙瓤、多汁。
6.草莓
看：催熟的草莓看起來紅，紅得均勻，只要沾着催紅素的地方，都會變紅，而正常的草莓紅得不均勻。
嘗：吃起來酸。
7.葡萄
看：青葡萄浸泡“乙烯利”變成的紫葡萄，顏色不均，含糖量少，汁液少。
聞：味道淡。
