夏日炎炎，果攤上琳琅滿目的新鮮水果讓人垂涎欲滴，營養豐富、清熱解暑是水果吸引人們的重要原因。社會上有一些傳言，孩子吃了被催熟劑催熟的水果，會造成兒童性早熟，這是真的嗎？食用催熟水果會影響寶貝的健康和正常發育嗎？
疑問：市面上多數是催熟水果？
迴應：不是，需要長途運輸和反季、後熟的水果才催熟，歐美也普遍使用。
事實上，並非所有水果都需要催熟，主要是一些需要長途運輸、容易變質的水果，比如香蕉、芒果、獼猴桃等。如果等完全成熟再運輸，到目的地時可能已腐爛。因此在這類水果成熟前採摘下來才能“承受”長途運輸。
一些反季節水果也可能會使用植物生長調節劑，促使果實提前成熟。生長調節劑是與植物激素類似的物質，水果自身也會產生這些物質。
催熟劑一般用在果蔬的外面，在非可食部分。
疑問：催熟水果影響兒童發育和健康嗎？
迴應：不會造成兒童早熟，在允許範圍內添加也不影響健康。
有人擔心食用催熟水果會使兒童性早熟。中國科學院植物研究所植物學博士史軍說，這種擔心沒必要。兒童性成熟是受性激素調節，植物激素（如乙烯）並不能在人體內表現出性激素樣作用，也不能參與性激素的合成，更不可能引起兒童性早熟。
國家對生長調節劑的使用量和時間有嚴格標準，且不同水果標準不同。國家標準GB2763規定，乙烯利在獼猴桃、香蕉、菠蘿、荔枝的殘留量均爲不超過2毫克/千克，氯吡脲在獼猴桃、葡萄中的殘留量不超過0.05毫克/千克。只要按照國標使用、在批准範圍內使用，是可以保證食用安全的。
疑問：催熟劑在水果中殘留的化學物質是否安全？
迴應：用數據說話。
根據美國環境保護局（EPA）的報告顯示，一個正常的成年人每日可接受的乙烯利劑量爲0.05毫克/千克體重。也就是說，一個體重爲50千克的成年人每日攝入2.5毫克乙烯利，仍然是安全的。那相當於要把兩斤多香蕉連皮吃個乾淨，但幾乎沒人會這樣做。
此外，口服乙烯利的半致死量約在2000毫克/千克體重，在正常吃水果的情況下，完全不會發生。
疑問：催熟會改變水果營養嗎？
迴應：對不同營養物質影響不同。
催熟不會從根本上改變水果的營養成分組成。如果擔心有催熟劑殘留，不妨多用清水將水果沖洗幾遍。有的影響口感，有的營養下降，有的營養卻增加。
如何判斷果蔬是否自然成熟？
其實，人工催熟與自然成熟在原理上沒有區別，從這個角度講，兩種水果從外形上較難區分。相對而言，兩者的香氣差異可能最明顯。讓果實散發出香氣的物質是在成熟過程中積累起來的，短時間催熟達不到這種效果。比如，自然成熟的西紅柿聞着很香，而催熟的西紅柿就幾乎沒有香味。
