重金屬在我們的生活中很常見，食物中其實隱藏着很多重金屬，常見的食物皮蛋、水、動物內臟、易拉罐飲料、海鮮、中藥等，我們如何遠離這些食物中的重金屬呢？
如何遠離食物中的重金屬？
1.皮蛋
在製作皮蛋時，在鮮蛋的外面包裹的輔料中有一種叫密佗僧的東西，它的化學成分就是氧化鉛。加入氧化鉛可以促進配料均勻，快速地滲入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易於脫殼。但放置的過程中，這些氧化鉛就逐漸滲透到蛋內。
2.水
現在的自來水重金屬含量也非常高，這是因爲老式的水龍頭和水管可能是銅或者鉛製作的，使用時間長了就肯能存在重金屬。另外，飲水機裏也可能會有重金屬。所以平時大家不要喝生水，使用自來水燒水做飯，應該先把水龍頭打開放一兩分鐘，把水管裏的積水放掉，用新鮮的。有條件的，可以安裝好的淨水器。
3.動物內臟
動物內臟本身是含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素和礦物質的食物，但現在很多動物都是人工飼養的，採用的都是工業飼料，還有動物飲用的水也不確定，這些原因都會導致動物的內臟過量的儲存重金屬，吃了這些動物內臟就等於把重金屬吃進去了。
4.易拉罐裝飲料
易拉罐以鋁合金做材料，罐內壁塗了一層有機塗料，使鋁合金和飲料隔離。有些生產不合格的鋁罐在加工過程中，很可能有的地方沒塗上保護性塗料，或者塗得過薄，致使罐內壁鋁合金與飲料接觸。久之，鋁元素逐漸溶化其中，尤其是罐中飲料帶有酸性或鹼性時危害更大。據科研人員對22種飲料的調查發現，易拉罐飲料中鋁含量較高，比瓶裝飲料高3～6倍。
5.海鮮
海鮮是健康食譜中的明星，味道鮮美而且富含營養物質，能預防心血管病，改善情緒和記憶力。但與此同時，海鮮的安全問題也不容忽視。由於污染的蔓延，貝類和海魚已經成爲重金屬汞、砷的最大來源，以如果長期食用海鮮會導致重金屬等有毒有害物質在體內積累而危害健康。
6.中藥
中藥一向以溫和、副作用小而著稱，因此有人把中藥當作日常補品，有事沒事吃兩口，但有些中藥的使用目的就是以毒攻毒，只不過毒性較低而已，比如中藥中常見的雄黃和硃砂，硃砂含汞，雄黃含砷，長期大量使用硃砂、雄黃，可導致汞、砷等重金屬在人體內的蓄積，造成嚴重的肝、腎功能損害，並可能損害人的血液系統和神經系統，因此必須謹慎使用。
如何預防重金屬中毒？
1.常吃護肝腎的食物
重金屬進入人體，會對肝臟、腎臟及神經系統造成損害，因此，飲食中可選擇含較多功能因子的食物，比如，胡蘿蔔、大蒜、葡萄等，它們會參與對抗重金屬對機體損傷的過程。
2.常吃維生素C含量多的水果
比如橙子、獼猴桃等，維生素C可發揮其抗氧化作用，對抗重金屬。
3.常吃豆類和粗糧
豆類和高纖維食品比如豆粉、粗糧等，可能會減少某些重金屬，平時可多吃一些。
4.吃魚挑小的
由於大魚吃小魚，小魚吃蝦米的食物鏈，大魚往往積累的重金屬含量較高，長期食用不利健康，可儘量選擇吃小魚。同時，重金屬主要聚集在魚體的內臟和頭部，建議不要食用。
5.餐具選用有講究
很多不鏽鋼餐具中含有一定量的鉻、鎳，若餐具表層的鍍層破壞，“毒素”易析出，危害人體健康。建議購買純白色的陶瓷餐具，印有彩色花紋的陶瓷品中會含有一定量鉛，使用中易接觸。此外，很多家庭使用“不粘鍋”，若“塗層”受損，就不要再用了。
99熱心醫生溫馨提醒：環境污染（大氣、水和土壤污染）有可能導致水產和果蔬重金屬超標。一些街邊小吃比如爆米花、烤紅薯等的製作容器，還有傳統用明礬製作的油條和涼粉等都可能是重金屬的“藏身之所”，不宜經常吃。
