慢性乙型肝炎(簡稱乙肝)是指乙肝病毒檢測爲陽性，病程超過半年或發病日期不明確而臨牀有慢性肝炎表現者。臨牀表現爲乏力、畏食、噁心、腹脹、肝區疼痛等症狀。肝大，質地爲中等硬度，有輕壓痛。病情重者可伴有慢性肝病面容、蜘蛛痣、肝掌、脾大，肝功能可異常或持續異常。根據臨牀表現分爲輕度、中度和重度。乙肝保健除了鍛鍊之外，我們還可以採用飲食療法。
一、食物要富含優質蛋白質：蛋白質是維持人類生命活動最重要的營養素之一，乙肝病人一旦病情好轉，即應逐步增加蛋白質的攝入，並選用優質蛋白質和營養價值較高的食物，以利於肝細胞的再生和修復。這類食物有牛奶、雞蛋、魚、精瘦肉、豆製品等。一般而言，成人以每天攝入蛋白質1-1.5克/千克體重爲宜。
二、補充微量元素：乙肝病人體內往往缺乏鋅、錳、硒等微量元素，部分病人還缺乏鈣、磷、鐵等礦物質。因此宜補充含微量元素和礦物質的食物，如海藻、牡蠣、香菇、芝麻、大棗、杞子等。
三、宜清淡：宜多進食新鮮蔬菜，如青菜、芹菜、菠菜、黃瓜、西紅柿等;多吃水果，如蘋果、生梨、香蕉、葡萄、柑橘等。
乙肝患者的飲食禁忌
一、甜食：甜食會促進脂肪增多，肝臟內有過多脂肪易形成脂肪肝，使乙肝患者病情加重。
二、刺激食品：辣椒、生冷、燒烤等刺激食物會引起胃酸分泌增加，乙肝患者胃酸分泌過多會加重胃腸道黏膜的充血、水腫及糜爛，導致病情加重。
三、甲魚：甲魚中雖然含有豐富的蛋白質，但是因乙肝患者消化吸收能力比較弱，吃甲魚後難以吸收，容易造成腹脹、噁心、嘔吐等症狀。嚴重時因肝細胞大量壞死，很容易導致病情惡化。
四、加工食品：加工食品大多含有防腐劑、食品添加劑等，進食後會增加肝臟負擔。
五、高脂肪食物：高脂肪食物易使人肥胖和血脂增高，這些都是脂肪肝發生的重要原因，脂肪積存肝臟，會損害肝功能，加重乙肝病情。
