生病了該吃點什麼？相信大多數人會選擇“清淡的飲食”這一選項，也因此，生病的病人小至感冒發燒，大至手術放化療，家屬提供的飲食往往是以粥與湯爲代表的“清淡食物”。但粥與湯是不是真的適合病人？想要康復到底吃什麼好呢？一起來了解下。
湯粥有時必要但不能作爲病人主要能量來源
許多人在朋友、家人生病時，最喜歡以粥與湯來作爲病人的主要營養來源，因爲大多數中國人認爲，生病時就應該多吃清淡的食物。對於如感冒、發燒等因高體溫造成體內代謝酶失活、進而導致食慾下降的人羣來說，喝清淡的粥或清淡的湯品不容易反胃，能夠在保證病人能量攝入的基礎上，促進病人食慾，增加營養攝入；而對於外科手術、放化療等剛剛結束的人羣來說，由於機體接受了強烈的外部刺激，身體各系統都發生巨大變化，需要經過一段短暫的時間恢復基本的元氣，因此此時以流食、半流食爲主，以減少對機體的進一步刺激並同時保證患者最基本的營養需求。
也就是說，湯粥類食物在某些時候對於病人來說是必要的，但從整體營養價值來分析，湯粥不宜進行長期的患者營養支持。粥類主要以碳水化合物爲主，間或搭配少量脂肪（如雞肉、魚肉、蝦肉）及蔬菜（如生菜、香菜等），碳水化合物佔據主要地位，蛋白質與脂肪佔比很少，維生素與礦物質含量更少；而病人飲用的湯類大多以魚湯、雞湯、乳鴿湯等爲主，如果不吃肉只喝湯，湯裏含有的蛋白質、維生素與礦物質等微乎其微，取而代之的是從皮肉溶入水中的大量脂肪，嚴格來說這一類湯品算不上“清淡飲食”，而過於油膩的湯不但營養不足，更不利於患者康復。
清淡飲食易造成營養不足，營養均衡促康復
以手術後患者爲例，在機體經歷手術帶來的創傷後，機體產生巨大變化，需要更多的氨基酸來促進傷口的癒合，同時跟着尿氮排出體外的無機鹽、礦物質也會有所增加，如果在術後時間還堅持“清淡飲食”而不重視營養攝入，患者很容易出現手術康復期的營養不良。想要避免這一狀況，在均衡營養的同時相應加強某些營養素的攝入非常有必要。
以外科術後患者爲例，碳水化合物是主要的能量來源，同時一部分爲創傷癒合所必須的成纖維細胞和吞噬細胞也利用葡萄糖作爲主要來源，因此，病人應當適當攝入主食；維生素與病人創傷有密切聯繫，但對於一部分脂溶性維生素如維生素A、D、E、K等，搭配部分脂肪攝入能夠有效促進這一部分維生素的攝入，因此，少量進食脂肪也很有必要；最值得一提的是蛋白質，由於傷口的癒合與含硫氨基酸、賴氨酸、甘氨酸等氨基酸密切相關，機體對於蛋白質的需求會大大超過人在健康時的需求，因此，術後高蛋白飲食成爲患者康復最大的助力；而無機鹽與礦物質由於流失增多，也應當加強補充，以保證機體的康復。
儘管不同的病人對於營養的需求各自不同，但想要病人快速康復，持續性的“清淡飲食”一定不是最佳選擇。清淡的飲食只會造成營養素的偏離與缺失，減慢傷口癒合與機體恢復的速度，消耗病人大量的精力。沒有好的營養支持，病人往往會覺得生一次病就傷了身體的根，這是得不償失的。
想要病人恢復快，要營養更要對症
大多數病人在生病期間，由於機體功能減弱，身體內酶的活性降低，消化能力減弱，直接導致食慾不振。有時即使提供營養全面的食物，也會因爲病人食慾不振、心情不佳導致攝入不夠、消化不良，進而出現營養不良的情況。因此，提供給病人的食物，不僅要營養全面，更要儘可能兼顧色、香、味，同時需要病人在心情愉快的情況下進食，才能更有效地刺激病人進食並促進消化與吸收。
同時，不同的病人對膳食特徵的需求不同，飯菜應當做得更適合他們的身體特徵。如做了消化道手術的病人，其膳食應當做得更加細軟，減少粗膳食纖維含量，以免給消化道帶來刺激與負擔；如做了肛腸手術的病人，則應當多提供大豆、蔬菜等富含膳食纖維的食物，同時儘可能減少或避免辛辣、刺激性食物；如泌尿外科的病人則應當增加水分的攝入，少吃草酸含量高的蔬菜和豆製品……對病人的營養支持是一門深奧的學問，家屬想要病人更好地恢復健康，就不應當一味提供清淡的粥或進補的湯，而是在營養科醫生的建議與指導下，科學、有效地爲病人補充他們最需要的營養素，以促進病人的康復。
糖尿病病人康復飲食計劃
步驟一：準備工作
1、確定身高、體重、年齡、性別、體力勞動狀況，這些是制訂糖尿病飲食計劃的重要依據。根據這些數據來確定每天進食的總熱量。
2、瞭解糖尿病病人日常飲食習慣，搞清楚飲食方式是制訂糖尿病飲食計劃的基礎。可以做一週的飲食日記，然後回顧日記，建立基本飲食信息，包括：通常的吃飯時間、每次所進食物的分量、習慣的飲食種類、是否吃零食等。
3、掌握階段性治療措施，是單純飲食療法，還是口服降糖藥，或是注射胰島素等。
4、明確病情控制情況和階段性治療目的，包括血糖，尿糖、肝腎功能、併發症等指標。
5、明確糖尿病飲食計劃的營養原則：食物的多樣性，限制高糖，高鹽、高脂肪的食物，保持健康的體重是指導制訂糖尿病飲食計劃的營養原則。
步驟二：確定正餐和零食的時間
1、選擇適合自己的正餐時間和零食時間，堅持按時進食。
2、定時吃飯對1型糖尿病患者和2型糖尿病患者都是非常重要的。因爲不論你吃飯還是不吃飯，胰島素都在起作用。如果你吃得晚了，胰島素正在工作，就會引起低血糖。
3、合理掌握進餐間隔，使血糖在吃下一頓飯的時候能達到目標範圍。進餐間隔一般爲四五小時，這樣可以使胰腺在每頓飯後產生足夠的胰島素；如果在使用胰島素藥物，也可以使藥物有時間發揮作用。
4、正餐進食沒有達到每日總熱量的部分可以在零食時間補充，吃一些不隨正餐一起吃的水果、點心及你想吃的東西。依靠胰島素的人通常有一次下午零食和晚上零食，其他人通常有一次晚上零食。那些正餐量偏少和進行力量型活動前需要增加零食的人可以設計包括零食的飲食計劃：那些由於零食可能造成體重增加或者血糖水平增高的人，可以設計不包括零食的飲食計劃。
步驟三：確定每日進食食物的量
總熱量決定進食量。在階段性目標的飲食計劃中，每天的進食量應保持一致。糖尿病病人一天的進食量，應根據自身的身高、體重、年齡、性別、體力、勞動狀況，來確定每天所需的總熱量。計算出總熱量。再確定攝取各種食物的總量，進而合理分配到各餐當中。其方法是：
1、確定標準體重：
2、確定體型：
超過標準體重的10%爲超重。超過標準體重的20%爲肥胖；少於標準體重的10%爲過輕，少於標準體重的20%爲消瘦。
3、每日營養物質的分配：
按糖類、蛋白質、脂肪各佔總熱量的50%～60%．15%～20%，20%～30%來確定三大營養素的每日供給量。每克糖類提供熱量4千卡，每克蛋白質提供熱量4千卡，每克脂肪提供熱量9千卡。
根據三大營養物質提供的熱量和佔總熱量的百分比可以計算出每天攝入的各營養物質的供給量。
步驟四：制定每日飲食計劃的方法：
1、計算熱量法
把一天進食所提供的總熱量按早餐、中餐、晚餐爲2：4：4的比例分配，零食爲正餐達不到總熱量的剩餘部分。確定每日總熱量和固定每餐熱量範圍，參照食物熱量交換表選擇每餐的食物，食物的選擇可以有更多的靈活性．同時通過適當的飲食搭配達到你的飲食目標。
例如，把一天的熱量限制在1400千卡，按照計算熱量法，可以如下分配每餐熱量：
早餐：350—400千卡
午餐：450—500千卡
晚餐：450—500千卡
零食：每天1400千卡中剩餘的熱量
2、固定主食法
根據糖尿病病人的基本情況，固定每日3餐的主食量，副食的量根據總熱量的變化調整增減，在一個目標階段裏，副食的量應大致保持恆定，品種可以自由更換。
3、統一菜餚法
糖尿病病人的飲食由菜餚和主食兩部分組成。固定菜餚提供每日所需蛋白質．脂肪、糖類的量和熱量，根據病人每日總熱量的需求只改變主食的量。菜餚的品種可按食物交換法變更。
