根據耶魯大學公共衛生學院研究表明，喝紅酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率。在經過對645名患乳腺癌的女性的資料進行分析發現，喝紅酒的乳腺癌患者活5年的機率爲76%，而不喝紅酒的患者活5年的機率爲68%。
葡萄酒怎樣幫助人類抵抗癌細胞？
研究人員指出，紅酒預防癌症，主要歸功於紅酒中含有的大量的多酚物質——白藜蘆醇和單寧酸，這兩種成分在臨牀的研究中具有明顯的抗癌效果，它能延緩腫瘤的生長，預防各種癌症。
美國阿拉巴馬大學伯明翰分校（UAB）一個研究小組在2007年8月出版的《癌變》雜誌發表報告稱：葡萄酒中的白藜蘆醇可減少罹患癌症的風險。他們通過白鼠實驗證明：攝入白藜蘆醇的白鼠患前列腺癌的風險降低了87%，抗癌效果在攝入7個月後最爲顯著。
不同地區所產的紅酒抗癌療效是否存在差異？
湯瑪斯 傑弗遜醫科大學癌症研究所的一個小組最近做了一次對比實驗，選擇了歐、美、亞三大洲有代表性的三個品牌作樣本，其中，歐洲的樣本爲在美國常見的來自法國的Domaine Caton乾紅（含糖量低於4.0克/升的紅葡萄酒），亞洲的樣本是在中國銷量最大的張裕乾紅（含糖量低於4.0克/升的紅葡萄酒）。實驗表明，三種樣本中白藜蘆醇、單寧等多酚物質含量水平極爲相近，它們的抗癌功效是相當的。
葡萄酒的有益成分來自葡萄皮
葡萄酒中的有益物質白藜蘆醇、單寧和花色素等，主要來自於葡萄皮。這些有益物質通過發酵等釀造環節由葡萄皮進入葡萄酒中。同時，葡萄酒在經過橡木桶陳釀時，還會吸收部分的單寧物質。另外，紅葡萄酒的顏色來源於葡萄果皮的花色素，花色素是天然的植物色素，花色素除了顯示一定的顏色外，還是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷。研究表明，人體產生過多的活性氧自由基會有破壞作用，這是人類衰老和患病的根源。
