微波爐雞蛋羹的做法一
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩倍。呵呵。
水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬油。
好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，這就是蒸蛋的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
微波爐雞蛋羹的做法二
原料：雞蛋一個，味精，料酒，油，鹽，溫水各適量。
做法：雞蛋打在碗裏，加溫水，攪拌均勻，水和蛋的比例爲1：1。記住一定要燒開的水晾涼的溫水，不能放冷水，否則水蛋會出現蜂窩狀。放點料酒去腥，放點味精，油和鹽，攪拌均勻。放味精可以提鮮，若沒有味精，可以放淡色醬油，放顏色重的醬油會影響雞蛋羹的成品顏色。
在裝雞蛋的器皿裏刷一層油。把蛋液用細篩過濾兩次，得到細膩的蛋液。用保鮮膜把蒸蛋的碗蒙上，避免蒸汽滴落在雞蛋表面影響美觀。把雞蛋碗放在微波爐專用的蒸籠裏，蓋好，放進微波爐。選擇“雞蛋羹”程序，選擇9分鐘，蒸好後先不要拿出來，等兩分鐘後再拿出來。
微波雞蛋羹，需要有蒸食物功能的微波爐配置的專門的蒸籠，需要特別說明的是一般蒸籠絕對不能放進微波爐裏使用，否則會引起事故。如家裏沒有蒸食物功能的微波爐，可以用普通蒸鍋蒸，具體做法是這樣：前面的步驟都相同，只是蒸的時候換成普通蒸鍋，蒸鍋裏放適量冷水，把裝有雞蛋的碗放進蒸鍋裏，大火，5分鐘之後水開了，轉中火，再蒸5分鐘。關火，再虛蒸兩分鐘，即可。
