夏天人們往往胃口不好，不想吃飯，這時候吃點兒清淡食物比較好，而蔬菜則是夏季不可缺少的食物。那麼夏天蔬菜怎麼吃最健康？怎麼吃能夠把蔬菜的營養髮揮到最大？下面健康飲食欄目爲大家指導。
這樣吃蔬菜不好
1、很多人做菜，習慣爆炒，但是爆炒的蔬菜油脂多，鹽分多，這樣一來，蔬菜非但不能帶來減少脂肪的效果反而有增加體重的危險，鹽分過多則容易造成血壓增高。
2、還有人喜歡吃燉菜，可是蔬菜中的維生素C和一些抗氧化功能非常不耐熱，遇熱就會逃跑，若經過長時間的燉煮這些保健成分會損失一大半，甚至更多。
那麼，蔬菜怎麼吃最健康呢？焯拌蔬菜營養高。
其實，蔬菜只要不用過多的油脂炒，烹調的時間不是特別長，怎麼吃都不錯。如果一定要說哪種食用方法最好，那就是焯拌。一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時間，減少了維生素及抗氧化物質的流失，另外缺少了烹炒過程中加油的過程，使其熱量更低；另外採取焯水涼拌的方式也會使我們補充更多的綠葉蔬菜，從而補充更多的營養素；從健康養生的角度講，更適合體質怕冷、腸胃不好、容易腹脹的人羣，也降低了夏季腸炎高發的危險。
