一直以來人們對於方便麪的不健康概念，大多數限於“防腐劑”“高能量”“多油脂”等，但真正關注方便麪中鹽分含量的少之又少。筆者就方便麪中含鹽量在超市中進行了簡單的調查，結果令人感到觸目驚心。在調查中，通過食品包裝上的食品營養標籤可以發現，消費者最耳熟能詳康師傅牌香菇燉雞面、酸菜牛肉面中鈉含量均爲1990mg/100g，紅燒牛肉麪中鈉含量爲1966mg/100g；統一老壇酸菜牛肉麪中鈉含量爲2360mg/100g；四洲紅燒牛肉麪和紫菜湯麪中鈉含量分別爲1287mg/100g和1243mg/100g；日清系列的相對較少，每100g中含有800mg鈉。
根據《中國居民膳食指南》，成年人每人每天可攝入鹽分不超過6g，而從調查數據可以看出，一包方便麪中的鹽含量已經超過了人體每天所需鹽含量的三分之一，如果如同報道中所述，一天三頓均以泡麪爲主食，加上從其他的渠道攝入的鈉含量，人每天攝入的鹽分會大大超標，對健康造成不可估量的危害。
通常情況下方便麪中含有的鹽是來自粉包與醬包，但事實並非如此。在調查中，筆者注意查看了方便麪外包裝上的配料表發現，粉包和醬包自不用說，就連大衆認爲不含鹽的麪餅和蔬菜包中也是加入鹽的。除食用鹽之外，食品添加劑中含有的碳酸鈉、三聚磷酸鈉、海藻酸鈉等一系列含有“鈉”字的化學名稱，都是隱形在方便麪中的鹽，因爲這些東西都會與胃酸發生反應生成氯化鈉。
