先要找個可以密封的罐子，用開水燙一下，晾乾水分，不能有油
把姜洗淨晾乾水分，用老薑的話爲了口感好可以把皮削了，用子姜就不用削皮了
把處理好的姜切成片
把薑片、冰糖、醋倒入一個罐子裏，密封起來，一個星期之後就可以吃了。冰糖的量依據自己的口味調節
我家的姜醋，還沒有泡子姜，用的還是冬天的老薑，驅寒的效果更佳~
注意：每次吃的時候都用乾淨的筷子和勺取薑片盛醋
飲食的小特色
因爲姜醋有袪風散寒、活血去瘀、幫助子宮收縮的作用，所以一直是生完寶寶半個月後媽媽們開始進食的傳統滋補佳品，所以又管姜醋叫“添丁姜醋”。但是因爲它獨特的酸甜滋味和顯着的美容功效，用姜醋煮的姜醋蛋和豬腳已經不是月子的專利補品，已經成爲深受歡迎，特別是女性歡迎的一道廣東特色小吃了，在街頭巷尾的小吃店都可以吃得到。
新子姜幼嫩少根，吃起來更爽脆。但是如果要想更好的發揮姜醋驅風驅寒的功效的話還是要用老薑。
菜品特色
南方泡姜醋用的是甜醋，講究的還會用含有藥材成份的靚甜醋，在北京買甜醋不是特別方便。我二嬸單位長期吃薑醋的老大姐說她用很多醋泡過姜醋，吃來吃去天津產的獨流老醋泡姜醋最合適，獨流老醋色澤醬紅，清澈透亮，口味軟綿，酸中回甜。泡起姜醋來比米醋、陳醋、香醋吃着舒服些。
我家的這罐姜醋用途還挺廣泛的，吃餡和麪條的時候會放一些。平時都吃帶蒜味的臘八醋，其實有點姜味口味微甜的醋吃餃子、餡餅、麪條也挺好吃的。烹魚的時候我也會用姜醋，還可以用它煮泡發的花生、黃豆、黑豆，煮鵪鶉蛋，還能煮豬腳。
飲食禁忌
說了那麼多姜醋的好，也不是所有人都適用的。有胃潰瘍和胃酸過多的人就不宜吃醋。
