美國《預防》雜誌最新載文指出，《食品科學雜誌》刊登了密歇根州立大學的一項新研究發現，爲降低成本，一些食品製造商減少主料，以次充好，該研究通過對美國1305份食品摻假案例進行總結，披露了6種最常見的摻假食物。爲此，本報記者專訪國內有關專家，給出了消費者在選購這6種食物的建議。
1．橄欖油。研究發現，橄欖油是摻假最嚴重的油脂，常見的冒名頂替油品包括：玉米油、花生油、大豆油等。大連市中心醫院營養科主任王興國指出，選擇橄欖油有四個要點：一是酸性值，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3％；二是認準“特級初榨”四個字；三看產地，一般從西班牙、意大利、希臘這3個國家進口的橄欖油質量較好；四看色澤，一般越清亮越好。
2．牛奶。摻假牛奶中常見的添加成分包括：奶粉、尿素和凝乳。更惡劣的還有利用尿素、洗滌劑、蘇打和脫脂奶粉製成的“假牛奶”。中國農業大學副教授範志紅指出，好牛奶口感均勻而順滑，倒在乾淨玻璃杯裏，停幾分鐘，再倒出去，杯壁上均勻一層薄薄的掛杯。
3．蜂蜜。蜂蜜中的摻假成分包括：糖漿、玉米糖漿、葡萄糖等。中國養蜂學會蜂產品專業委員會副主任董捷指出，從外觀來看，好蜂蜜應該是潤澤的膠狀液體，有着蜂蜜特有的光澤，但又不像水那樣透亮和澄清，並且一般來說，蜂蜜越稠越好。
4．咖啡。假冒咖啡中常見成分包括烤玉米粉、大麥粉等。速溶咖啡中的摻假物主要有麥片、澱粉等。真咖啡應具有特殊的咖啡香氣。真速溶咖啡沖泡後立即溶解，無漂浮和渣滓。
5．橙汁。橙汁中摻假成分包括：葡萄柚汁、玉米糖漿等。
6．蘋果汁。摻假成分有：葡萄柚汁、高果糖玉米糖漿等。對於果汁，專家建議不買過分鮮豔的，選擇配料表中食品添加劑較少的。
