宜軟不宜硬
故早餐不宜進食油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物，否則易導致消化不良。早餐宜吃輕易消化的溫熱、柔軟食物，如牛奶、豆漿、麪條、餛飩等，最好能吃點粥。如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏米等保健食品，效果更佳。
人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到早晨才漸漸進入休息狀態。早餐一旦吃太早，勢必會干擾胃腸的休息，使消化系統長期處於疲憊應戰的狀態，擾亂腸胃的蠕動節奏。所以，在7點左右起牀後20～30分鐘再吃早餐最合適，因爲這時人的食慾最旺盛。另外，最佳的早餐兩宜、兩不宜。
宜少不宜多
飲食過量會超過胃腸的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘渣貯存大腸中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質的分解物——苯酚等會經腸壁進入人體血液中，對人體十分有害，並輕易患血管疾病。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得過飽。
早餐宜選擇的食物
1、富含優質蛋白質的食物：雞蛋、牛奶、香腸、豆漿等。
2、富含維生素食物：果汁、蔬菜、水果等。
3、富含碳水化合物的主食：麪包、饅頭、花捲等。
4、富含水分的液體食物：米粥、牛奶、豆漿、果汁等。
5、開胃、增加食慾的食物：果汁、番茄汁、醬菜等。
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