衛生存在九大不足
調查結果發現，早餐店存在許多衛生隱患，主要有九大不足：
1.收銀後直接處理即食品，手部未經洗淨、消毒（100%）；
2.接觸冷藏櫃後直接接觸食物，未洗淨或消毒手部（100%）；
3.工作人員未戴口罩、帽子（87%）；
4.天花板或牆面、管線，積垢積塵嚴重（67%）；
5.接觸抹布後直接處理食材（60%）；
6.工作人員佩戴戒指或手鍊護腕（47%）；
7.桌面或店內外地面有垃圾未清除（47%）；
8.醬料瓶未加蓋（47%）；
9.生熟食夾子混用，有交叉污染的嫌疑（40%）。
專家建議，首先，消費者要選擇衛生環境較優，店員戴上口罩、手套的早餐店。其次，大家要督促店家，摸過鈔票、抹布後一定要洗手，人員分工要嚴謹。
營養有三個缺陷
除了衛生、安全之外，早餐更應兼具營養豐富和均衡。在調查了每個早餐店的6種套餐後，專家認爲，蛋白質的分量大多足夠，但最大問題還是“太油”；同時，奶製品幾乎都不足，蔬菜水果也太少。再者，早餐店加工食品多、醬料口味重，因此產品的鈉含量大多不低。
專家建議
第一，消費者應該請店家多加點蔬菜，或在菜單上增加“生菜沙拉”。
第二，多點全麥或粗糧。
第三，少吃肉腸，儘量選擇完整肉排，例如裏脊肉、雞腿等。
第四，勇敢向店家表示要無糖和低糖的紅茶、咖啡、豆漿及低脂鮮奶，越多人反映，越能督促商家提升。
第五，建議早餐店賣水果，雖然目前還沒有任何一家提供。
最後，爲了減少食品安全隱患，大家還應該：
1.請早餐店務必將雞蛋烹調熟透。
2.除非時間緊迫，儘量選擇現做現賣的食品，以免細菌超標。
3.盛裝飲料的容器最好是瓷杯或玻璃杯，外帶則以耐熱紙杯，記得使用透明吸管，因爲有色吸管含鉛量過高，可能危害健康。
不同人羣早餐提示
發育中的學童：補充鈣及蛋白質。發育中的孩子最容易忽略的營養素是鈣質，早餐要記得選購鮮奶。孩子如果不愛喝鮮奶，補充酸奶也可以，或在漢堡或蛋餅中加片奶酪，也能額外加強鈣質攝取。優質的蛋白質也是早餐必備的元素，蛋、肉片、豆類、牛奶等蛋白質都能從早餐店取得。
在外奔波或體力消耗大的男性：攝取足夠的澱粉，儲備一天能量。針對活動量大、身體必須儲備足夠能量的人來說，最應加強澱粉攝取。建議早餐可增加碳水化合物的分量，但不要一次吃完：點一份有菜有肉、飽腹感較足夠的早餐，並加買一份厚片土司或饅頭，10點多肚子小餓時再吃。當然若能隨身帶個蘋果等水果作爲餐間點心，既能補充能量，更有多種營養素，對健康最好。
辦公室白領或要維持身材的女性：選全穀類和蔬菜，健康又不胖。早餐要更健康，別忘了加點青菜，也可以請店家在漢堡、蛋餅中多加幾片生菜。此外，新版每日飲食指南建議，一天應有三分之一的主食類食物來自全谷，因此可儘量選擇“全麥吐司”、“全麥煎餅”這些好的碳水化合物。
