在墨西哥等拉美國家，仙人掌早就是人們餐桌上的美味佳餚了，但在我國，把仙人掌作爲和種蔬菜，似乎纔剛剛開始。它的適口性較好，如切成細絲，則通體碧綠透明，入口清香爽口，具有多種保健功效。人們已漸漸開始認同它、喜愛它。
功效：仙人掌具有降血糖、降血脂、降血壓功效，若能每天食用一片菜用仙人掌，就能消除體內多餘膽固醇、脂肪和糖分，起到行氣活血、清熱解毒、促進新陳代謝的作用。仙人掌含有人體必需的18種氨基酸和多種微量元素，並含有可增強人體免疫力的抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分，不僅對人體有清熱解毒、健胃補脾、清咽潤肺、養顏護膚等諸多作用，還對肝癌、糖尿病、支氣管炎等病症有明顯治療作用。特別是它不含草酸，極利於人體對鈣的吸引，是兒童及中老年人補鈣的佳品。仙人掌還含有一種叫丙醇二酸的物質，對脂肪的增長有抑制作用，可以用以減肥。
適合人羣：一般人都可食用。尤其適合中老年人，肥胖者食用。
適用量：每天30～50克。
溫馨提示：菜用仙人掌有些苦味，所以加工前要將皮、刺削去，並用淡鹽水浸泡15～20分鐘或用水焯過後，再用清水漂一下，就可以去掉苦味。野生的和供觀賞的仙人掌不要隨便吃，它們含有一定量的毒素和麻醉劑，不但沒有食療功效，反而會導致神經麻痹。仙人掌性質苦寒，清熱解毒的效果極佳，食用過多會導致腹瀉。脾胃虛弱的人應少食。
