煎藥時不宜頻頻加水，這不利於藥物的分解。若藥物吸水膨脹，水被吸盡，可酌情加點開水。煎熬需水量較大的草藥，最好事先有準備地多加一些水。
煎中藥如何掌握水量
有很多人從醫院藥房或藥店買回中藥後，不知該加多少水煎藥，水量不是多就是少。加水太多，則延長了藥物煎熬時間，使一些不宜久煎的藥物失去固有的療效，況且藥液太多，病人不能全都喝下；而水太少則藥物有效成分不易煎出，而且容易煎幹。那麼，到底應該如何掌握水量呢？
一般來說，其水量應以藥液沸騰時高出藥面一橫指爲宜，用水的多少應根據藥物種類來確定。藥師認爲，屬於調理、滋補一類的藥物頭煎需加水700-1000毫升，二煎400-500毫升；解表類中藥頭煎需加水400-600毫升，二煎250-300毫升；一般藥物頭煎需加水500-700毫升，二煎300-350毫升。
此外，還應當根據醫師處方中的用藥量來確定。有時醫生根據病情開出的處方藥味多劑量大，一劑藥多達20味以上；再如夏枯草、金錢草、魚腥草、竹茹、通草、燈心草等應特別考慮它們吸水性強的特點，這類藥常可選下列加水法：
1、將一劑藥中劑量大的草藥另行煎熬，棄渣取湯，然後用其藥汁煎熬其他藥物。
2、將需水量大與需水量小的藥物分煎，各濾其汁，再混合煎熬濃縮。
3、將全部中藥合在一起煎，煎上2-3次，每次煎取約300毫升藥汁將雜質濾掉後混合在一起續煎，濃縮至300毫升左右服用。前2種方法適宜於一個處方中只有少數幾味大劑量藥物的情況，後一種方法則適用於普遍都是大劑量藥物的方劑。
