肝臟功能：
一是代謝功能。我們每天吃進大量食物，食物中的蛋白質、脂肪、糖類以及維生素，必須先到肝臟進行化學處理，變成人體需要的養分，再供生命活動所需。如果沒有肝臟的辛勞，人體內的幾百個大大小小的器官就會“餓死”。
二是解毒功能。人體代謝過程中要產生部分有害廢物，加上混入水與食物中的毒物與毒素，必須經過肝臟解毒。可以說，肝臟是人體最大的解毒器官，只要肝臟功能正常，你就不必憂慮會有毒素在體內殘留或中毒。時下不是流行種種排毒法嗎？其實，保護好肝臟，維護其功能於正常狀態，纔是真正的排毒之道。如果沒有肝臟的把關，人體組織與器官就會被毒素所淹沒而喪命。
三是免疫功能。肝臟是人體內最大的防禦系統，擁有一支強大的“健康衛士”隊伍，通過吞噬、隔離和消除入侵和內生的種種致病原，從而保障健康。肝功能不好的人之所以易與多種疾病結緣，道理就在這裏。
此外，肝臟還有膽汁生成和排泄、凝結血液以及調節水鹽代謝等生理作用。總之，生命離不開肝臟，肝健康則生命昌盛。
“肝開竅於目”是祖國傳統醫學中的着名論斷，是說肝的精氣通於目，肝臟的經路又上聯目系，而目的視力，要靠肝血的濡養。《內經》說：“肝受血而能視”，古人有“淚爲肝液”之說，肝和則能辨五色，肝功能正常則目光有神，視物清楚明亮。如肝功能受損，也可以反映目的病變上。如肝陰不足，則兩目乾澀；肝血不足，則視物迷糊和夜盲；肝火上炎，則目赤腫痛，畏光流淚、或目赤生翳；肝陽上亢，則頭昏目眩；肝風內動，則目斜視上吊。因此，目是肝臟病變外在表現的一個方面。
從中醫上來說冬季養肝，適宜採取喝粥等比較溫和的滋補方式，以免補過頭導致肝火過旺。養肝的的粥包括一下幾種：
1.豬肝綠豆粥
新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。先將綠豆、大米洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
2.決明子粥
炒決明子10克（中藥店有售），大米60克，冰糖少量。先將決明子加水煎煮取汁適量。然後用其汁和大米同煮，成粥後加入冰糖即成。該粥清肝、明目、通便。對於目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便祕等症效果明顯。
3.枸杞粥
枸杞子30克，大米60克。先將大米煮成半熟，然後加入枸杞子，煮熟即可食用。特別適合那些經常頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝痠軟等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效。
4.桑葚粥
桑葚30克（鮮桑葚用60克），糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗乾淨，與糯米同煮，待煮熟後加入冰糖。該粥可以滋補肝陰，養血明目。適合於肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰痠、鬚髮早白等症。
5.梅花粥
取白梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續吃三五天。梅花性平，能舒肝理氣，激發食慾。食慾減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。
