歐洲許多國家的676名男士參加了這項測試，以測試咖啡對認識能力的影響程度。根本不喝咖啡的男士智力要比一天喝三杯的衰退四倍還多。對這一現象進行解釋的一種理論是，咖啡因可能通過對大腦感受器產生某種作用，從而推進人的記憶能力。高血壓患者的處方里就含有咖啡。美國全國衛生研究所正在檢測是否每天喝兩杯咖啡有助於降血壓。
醫生說咖啡會對高血壓患者產生一定的作用，使其胰腺分泌出一定量的胰島素。胰島素對控制血糖水平很有幫助。雖然咖啡具體是如何產生作用的我們還不清楚，但科學研究已經表明，咖啡中含有黃烷醇，這對人的血液循環系統有一定的益處，並能提高胰島素的靈敏程度。
