死了的大閘蟹是不能吃的，由於失去了活性，大閘蟹的肉質不僅會變軟，即便在經過烹飪之後，其口感也會變差。同時由於不新鮮，死去的大閘蟹的肉可能會感染病菌，給人類身體造成損害。之所以稱很多海洋生物爲海鮮，是因爲其在活着的時候肉質最佳，同時活着的時候被烹飪能夠保持其肉質的最佳狀態。死亡使海洋生物失去了活性和鮮味，則海鮮沒有了意義。
一、大閘蟹性寒
即便是在喜歡吃大閘蟹的人，也切忌多食。這是由於大閘蟹屬於性寒的生物，多吃會使寒氣進入人的身體，腸胃不好的人更是要少吃大閘蟹。因爲寒氣一旦入體，其腸胃會受到寒氣的攻擊，容易腹瀉，拉肚子，甚至引發其他嚴重的腸胃問題。
還活着的大閘蟹口感非常好，肉質極有彈性，並且十分鮮美，很多人甚至不經過複雜的加工程序就品食大閘蟹，爲的就是品嚐大閘蟹的香味。大閘蟹有其豐富的營養價值，其體內有維生素和一些微量元素，包括鈣和鉀。吃大閘蟹能夠使這些微量元素進入人的體內補充元素，甚至使身體素質有所增強，抵抗力有所提高。
二、死蟹感染細菌
人們若是有患結核病的風險，可以通過吃大閘蟹使症狀有所緩解。但死掉的大閘蟹不能進入人體，因爲大閘蟹這種食物以食用腐爛性食物爲生，因此其體內有許多病菌和毒物。如果大閘蟹已經死去，其體內的細菌和有毒物質便會大範圍在體內擴散。
人們在這時食用了大閘蟹，那麼這些細菌和有毒物便會進入人的體內，造成人身體的損害。而人們在夏天吃大閘蟹爲頻繁，天氣炎熱，則大閘蟹的屍體更容易滋生病菌，病菌在其體內的活躍程度也會翻上好幾倍。在這時吃死掉的大閘蟹，被細菌入侵併且吞噬健康身體的可能性會大大增加。因此，喜歡吃大閘蟹的人切記不能吃死掉的大閘蟹，而應當去品級較高的餐廳，選擇還活着的新鮮的大閘蟹吃。
