火鍋吃的毛肚是什麼動物身上的什麼部位?牛的瘤胃(俗稱牛百葉)

大家吃火鍋都喜歡吃哪些食材呢?相信很多人都喜歡吃毛肚吧，熟的很快，味道也非常好，你知道毛肚是什麼動物身上的嗎?火鍋裏面毛肚是什麼肚呢?毛肚和牛肚的區別是什麼?今天我們就一起來看看吧。

我們吃的火鍋的毛肚是牛身上的部位，牛有四個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃，而毛肚就是瘤胃，瘤胃也是它分解食物最強的胃，牛一般都是通過瘤胃把草料中的營養吸收，沒有消耗完的會吸收到其它幾個胃當中。其實在之前，毛肚並不受歡迎，畢竟是內臟，以前有很多人會把這個部位丟棄，後面重慶人發明了一種吃法，毛肚才慢慢盛行，吃的人多了，毛肚的需求量就大了，價格也越來越高，但是還是很多人喜歡。

相信大家也發現了毛肚有不一樣的顏色，黃色、黑色、白色都有，其中吃飼料長大的或者吃莊稼長大的，毛肚都是黑色的，白色的一般都是漂過的，是冷凍食品，所以大部分人更喜歡吃黑色的。

前面說了牛有四個胃，牛肚是指的四個胃，而毛肚是第一個胃瘤胃，它是一種包含關係，牛肚的味道也是非常好的，口感脆爽，不過在火鍋裏面，沒有這個食材，就算有吃的人也少，一般牛肚炒菜會比較好吃。而且營養價值也不一樣，它們中含有豐富的蛋白質和脂肪，牛肚有補益健脾、補氣養血的功效，毛肚適合氣血不足和營養不良以及脾胃比較薄弱的人食用，感興趣也可以看看毛肚怎麼做好吃。

很多人想知道怎樣去除毛肚的腥臭味，首先用清水洗掉內部的雜質和黏液，然後加入澱粉揉搓，清洗其它的雜質，洗過後加入白醋和食鹽浸泡，去除胃液，這樣口感也會更加脆，最後在冷水中浸泡。毛肚臭並不壞了，是正常的味道，用這種方式洗很有效。