老人可以多吃粉絲嗎？很多人都喜歡吃粉絲，甚至以粉絲爲主食而充飢。其實這種吃法是違反科學的。
粉絲在加工製作中，其粉漿中加入了0.5％左右的明礬。加入的明礬與粉漿凝聚在一起很少遠離，而隨着粉絲的成形和乾燥，明礬的含量會有增無減。衆所周知，明礬中含有較多有鋁鹽，因此粉絲是合鋁食物，大量食粉絲，也就大量攝入了招。
鋁對人體的毒害是多方面的。世界衛生組織早在1989年就正式將鋁定爲食品污染物並要求嚴加控制。根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量爲每公斤體重1毫克。又據測定，我們日常使用鋁製餐具可以攝入約4毫克的鋁，經常食用含鉛食物則可攝入10毫克以上的鋁。從這一計算出發，你大致可以算出。一個人每天可食用粉絲的上限量是很小很小的。而將粉絲作爲主食，無疑是等於“慢性自殺”。
對老年人而言，鋁更是引起老年性癡呆症之大改。看着那些口水直流，問三不會答一，一氣生活自理能力也沒有的老年癡呆症病人，您還願意大口大碗地吃粉絲嗎？
