進入盛夏時節，許多人常出現精神萎靡、食慾不振等現象。營養專家表示，消除這些症狀不妨多吃醋、多用醋。
天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李豔玲介紹說，盛夏由於氣溫高，出汗多，一方面人的唾液和胃裏的消化酶分泌減少，食慾普遍下降；另一方面胃酸濃度降低，胃腸蠕動減弱，消化功能也隨之減弱。由於食醋含有氨基醚、有機酸的香味，能刺激大腦管理食慾的中樞，增進食慾，並促進消化液的分泌，提高胃酸濃度，有助於食物的消化與吸收。因此，酷暑盛夏提倡多吃點醋。
醫學研究表明，食醋有很強的抑菌、殺菌能力。在30分鐘內，可殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌、赤痢菌等。盛夏，由於人體出汗多，身體抵抗力下降，如果不注意飲食衛生，病菌就會乘虛侵入。“在夏季生活中，適當多食用些醋，可以幫助提高胃腸的殺菌能力。”
此外，盛夏時節，人們長時間工作或參加體育鍛煉時，新陳代謝旺盛，體內積聚着大量乳酸，使人容易疲勞和不舒服。醋具有促進體內乳酸安全氧化和調節體液酸鹼度恢復到中性的作用。適量吃醋有助於解除疲勞，恢復精力。
