根據小王反映的情況，新龍源大酒店有回收油和海鮮的做法。客人用過的菜品真的會被回收嗎？打工期間，記者特別留意了這方面情況。6月12日中午，記者發現了一個菜盆裏的剩油被“疑似回收”。當時，服務員從樓上端回菜盆沒有把油倒掉，而是放進廚房邊的貨架上，隨後後廚的人將盆子收入後廚 。再拿出菜盆時 ，盆裏只剩辣椒和剩菜，油卻沒了。對此店內員工也證實說，“店裏確實回收油和海鮮”。
◎追蹤一盆剩菜油被“疑似回收”
A 客人吃剩的菜送到了廚房外
小王在向記者反映情況的時候 ，曾經說過酒店裏面會回收油和海鮮，而回收的油主要來自沸騰魚等菜品，回收的海鮮主要是海螺、蛤蜊等。所以，在打工的時候，記者特別關注了酒店到底有沒有回收油的情況。
6月12日中午的時候，一位服務員從樓上端出了一個大盆子，裏面有半盆油，油上面漂着一層辣椒。按照正常的處理程序，撤下來的盤子應該送到洗刷室門口的桌子上，然後由一位阿姨將剩菜倒進垃圾桶裏，再把盤子送到洗刷間進行清洗。
但是，服務員並沒有把盆子送到洗刷室門口的桌子上，而是送到廚房外部的一個架子上。從盆裏的剩菜來看，這個盆子裏面裝的應該是類似於沸騰魚等菜品剩下的菜，而服務員並沒有直接倒掉這些剩菜，記者心想，難道這就是要回收的油？所以，記者一直關注着這盆剩菜的去向。
B 後廚員工把剩菜盆端進廚房
那個盆子被靜靜地擺在廚房外部的架子上。如果它被送到洗刷間旁邊的桌子上，那麼它裏面的剩菜就會被倒掉；如果它被送到廚房內部，那盆裏的剩油就有可能是要回收的。
在記者觀察的這一期間，記者被派出去傳了好幾個菜，這時記者心想，那盆剩菜可千萬別在傳菜的時候就被處理了。不過幸運的是，記者在等待傳菜的時候看到，一位後廚的工作人員走到架子旁邊，順手把裝有剩油的盆子，放到了廚房裏面廚師用的櫃面上。
看到那盆剩油被送到廚房內部，記者不禁懷疑，這盆剩油很有可能就是要進行回收的油。記者在傳菜的時候一直觀察這盆剩菜，不知道能不能看到廚師回收這盆油呢？
過了幾分鐘時間，又有一位後廚的工作人員把放在櫃面的剩菜盆，放在了櫃面上的櫃架裏。記者心想，這盆油到底要不要回收呢？是怎麼進行回收的呢？
C 廚房裏送出只剩辣椒的盆子
因爲酒店的生意還不錯，而傳菜生也比較少，所以，接下來的一段時間，記者一直忙着往不同的房間傳菜。而記者觀察的那個盆也失去了蹤影，那盆剩油被送到哪裏去了呢？有沒有回收？記者心裏的問號一直都沒有消除。
廚房裏送到洗刷間的使用過的餐具，一般都是一些小鐵盆子，而像盤子、陶製的大盆子，一般都會從外面的大廳或者包間送到洗刷間門口。但記者看到了奇怪的一幕，後廚的一位工作人員端出來一個大盆子，跟之前記者“跟蹤”的盆子一模一樣，而且盆子裏還有一層辣椒幹。後來倒剩菜的工作人員，將盆子裏面的辣椒幹都倒進了垃圾桶，然後把盆子送到了洗刷間進行洗刷。
這時，記者心裏不禁疑慮重重，雖然記者沒有親眼看到廚師回收剩油，但是爲什麼本來應該倒掉的剩油不是直接倒掉，而是被送進了廚房？爲什麼廚房裏送出來的盆子，裏面的油沒有了，而只剩下辣椒乾和剩菜呢？#p#副標題#e#
◎證實
員工說“要回收油和海鮮”
記者在酒店的工作時間不長，所以沒有跟店員聊回收剩油的由頭，不能直接問店內的員工是否回收油，而之前“跟蹤”的那盆油，記者也沒看到是不是真的被回收了。但是一個偶然的機會，事情有了轉機，店裏的一位傳菜生說，“酒店確實是回收油的。”
6月13日晚上，在洗刷間門口的桌子上，記者看到一個小鐵盆裏盛放着一些蘿蔔製作的“花朵”，記者無聊就隨手拿起了一朵，看看這“蘿蔔花”到底是怎麼製作的。就在記者觀察“蘿蔔花”的時候 ，一位傳菜生走近記者的身邊，把那朵“蘿蔔花”從記者手中拿了過去，然後重新放到了小鐵盆裏。
“這些都是要回收的，下次再用。”傳菜員小利（化名）對記者說道。
聽到小利說起回收的話題，記者正好趁機問道，“這個要回收啊？”“恩。”
“那咱店裏還要回收什麼啊？”“還有油也要回收。”
“還有別的嗎？”“等你去單間撤臺的時候，問問服務員就知道了。”說完，小利就走開了。
小利所說的撤臺，是指在客人離開以後，傳菜生要到包間裏面，將剩菜倒掉，然後再把盤子搬到洗刷間的門口。爲了能儘快跟服務員瞭解有關回收的事情，記者到二樓的工作間，等着有客人離開的房間要撤臺。
接下來的事情比較順利，有一桌客人剛剛離開，記者就拿着桶來到客人離開的房間。“我剛來，不知道怎麼弄，誰能教教我怎麼弄？”記者問道，隨後一個小姑娘走過來端起一盤剩菜，把剩菜倒在桶裏，“就把菜倒了，然後把盤子搬下樓去。”
“不是說咱店裏有些是要回收的？”“是有回收的，要回收油。”
“主要是什麼的油要回收啊？”“主要是沸騰魚裏面的油要回收，菜裏水分大的油就不用回收。”
“除了油還要回收什麼啊？”“還有海鮮也要回收。”
“那海鮮都回收什麼啊？”“這個我還真不太清楚，光說海鮮要回收，你先收盤子吧。”
從房間裏面撤出來的盤子，都是要由傳菜生倒完剩菜，再送到洗刷間門口的桌子上，而記者之前跟蹤的那半盆油，沒有被傳菜生倒掉而是被送到廚房，後來被廚師送到廚房裏。
◎記者手記
這樣的管理對得起這麼高的利潤嗎？
打工這幾天非常累，腳疼、腿疼，疼得有些堅持不住，但種種發現讓記者有了堅持下去的動力。
在酒店裏打工不容易，特別是傳菜生。記者只打工了兩天，就感覺有點力不從心，可是他們中間的好多人都沒有表現出受不了的情緒，他們確實有我們值得學習的地方。
說起來，酒店的管理人員對記者挺照顧，熱心地問記者累不累？累的話就用熱水泡泡腳，但是除了這種關懷，還存在着很大的漏洞。市場賣一兩塊錢的饅頭，在店裏要賣8塊錢，這樣的店，如果真的是管理嚴格，它所提供的服務和菜品，是不是應該對得起這麼高的利潤？
其實，記者發現的這些問題都是可以避免的，可是爲什麼本來可以避免的事情卻一直在店裏發生呢？在店裏消費的顧客，是否知道這些事情的發生呢？如果顧客知道這些事情的發生，那顧客心裏會怎麼想呢？
