涼菜：分裝 》》精彩推薦：飯後八件事最有害健康
新年每家的餐桌上都免不了有六碟八碟的涼菜，數字雖然吉利，但畢竟節日期間氣候寒冷，桌上的涼菜一般都吃不完。爲此，可以在上桌前，把每種涼菜留出一小份冷藏，第二天上桌就是一個冷拼;或者加上生菜、黃瓜、麪包片，做成三明治也不錯。如果不願意繼續吃，用這些涼菜製作什錦燴飯也是不錯的方法。#p#副標題#e#
魚：重新紅燒 》》精彩推薦：枸杞葉治病的功效大全
年菜常有油炸的魚，魚肉重新烹調容易又老又硬，難以入口，因此可以加入彩椒、胡蘿蔔丁等食材重新紅燒，以醬油和糖調味，菜就沒有回鍋味了。#p#副標題#e#
油膩食物：去蕪存菁再烹調 》》精彩推薦：飯後八件事最有害健康
年菜中總免不了膏粱厚味，比如紅燒的肘子，如果覺得油膩，可以在除去肥油後，把瘦肉和肉皮部分切成丁，加入豆芽、高麗菜、豆乾丁攪拌成餡，包成餡餅或包子。#p#副標題#e#
滷味食物：變形及增味 》》精彩推薦：12種家常菜的搭配禁忌
經過滷製入味的食材，本身就有其獨特的香味。改變形狀及增加調味，就能輕鬆變身。例如常見的滷牛肉，可切細絲後拌入黃瓜、辣椒油，就是另一盤美味;還可以切成細丁，與雞蛋、香菜一起製成牛肉蛋花羹。香腸冷盤也可以切成細絲，和芹菜絲共同爆炒，然後用春餅卷着吃。#p#副標題#e#
吃法：中菜西吃 》》精彩推薦：錯誤吃早餐的六種方法
過年每餐總是中式餐點，不如換個花樣，把吃不完的年菜用異國料理的烹調方式改頭換面，增加新鮮感，大人小孩都吃得津津有味。例如用焯過生菜葉包裹撒上芝麻的臘肉，製成臘肉卷，蘸醋汁食用;或將剩飯加入洋菇、杏鮑菇、洋蔥、蒜末拌炒，做成燉飯，更有意大利情調。
