●甜心客麪包店內部員工爆到期產品回爐黑幕
“再生”流程
小文用圖片向本站記者詳述丹麥芝士蘋果包的炮製過程：製作者首先把回收的麪包切成小塊，倒進容量堪比儲物箱的白色麪包箱，加入混雜了熟蘋果片、酥油、牛奶、芝士和提子的醬汁，充分拌勻。吸飽醬汁的麪包碎塊，被排成長棒狀，上下分別鋪上芝士片和新鮮蛋糕，再用丹麥麪皮包裹，撒上杏仁片，烘烤45-50分鐘，切件出售。
“有5款產品夾雜回爐貨，工廠回收鋪內到期的麪包，混入其他材料重新加工，當作新鮮麪包再度上架。”甜心客（Honey Cake）內部員工小文（化名）向本報踢爆公司黑幕，他每天都與到期麪包打交道，幫助它們“重新組合”，“再生”成其他的熱銷產品。
員工踢爆：到期麪包摻入配料“重生”
“每天15家分店退回的滿滿10箱麪包，除大約3箱無法回收外，其餘全部回爐製成新麪包。”甜心客所屬的廣州市新甜主義食品有限公司員工小文透露，一般麪包的保質期爲兩三天，到期那天的早上，麪包就被統一運回位於新港東路海珠科技大樓的生產車間，等待發落。
小文偷拍的照片顯示，不鏽鋼操作檯上，林林總總的麪包倚疊如山。其中一張照片裏，工人正在拆開包裝袋，褐底白字的“Honey Cake”標誌赫然入目。“一共做成5樣產品，丹麥芝士蘋果包、藍莓芝士麪包、奶香芝士片、凱撒大帝和法式三明治。”小文說。
記者看到，新甜主義食品有限公司3月14日和15日兩天的訂單明細表，麪包除流向15家甜心客分店，還流向在正佳廣場等旺地營業的高檔雪糕店芭克閃冰。“丹麥蘋果包和丹麥藍莓芝士麪包到芭克閃冰之後，他們加價賣十多元一個。”小文說。
●記者暗訪目睹大量到期麪包回收後再用場面
銷售情況：再生品位列“熱銷品”“必選品”
接連兩天，再生品位列“熱銷品”和“必選品”，藍莓芝士麪包蟬聯了甜心客訂單王。小文說，甜心客把到期麪包回爐再造“已有3年曆史”。小文的同事阿棟說，“再生面包”在廠裏是公開的祕密。“公司迄今未接到過吃麪包導致食物中毒的投訴。也許回收的產品不一定會變質。”小文說。
回爐原因：維持高價回爐不促銷？
小文說，甜心客走高端路線，選址多爲白領雲集的寫字樓區，裝修精緻考究，最便宜的一個麪包也要6元。“其他麪包店過了晚上某個時間，就會開始降價。爲了保持在白領心目中的高檔形象，甜心客絕不促銷。可平均10多元一個的麪包，不降價難免滯銷。”
小文說，爲甜心客服務的這半年多時間裏，自己每天都在“幹黑心活”，自稱良心不安的小文最終決定，站出來揭開甜心客鮮爲人知的“內幕”。
記者還採訪了美心西餅、麪包新語、東海堂等3家市內麪包店，受訪工作人員無一例外表示：不管數量多少，滯銷麪包一律報廢。
記者親嘗“再生面包” 口感混雜沒有異味
在甜心客店堂，記者看到了小文和阿棟口中這5種回爐再造的麪包，它們單憑外觀難以辨出新鮮度如何，而售價不輸於其他麪包。最便宜的丹麥芝士蘋果包和藍莓芝士包7元一個，凱撒大帝要價12元。記者買了一個丹麥芝士蘋果包，縱切面就像一幅斑駁的麪包拼圖，麪包吃起來感覺混雜，一口韌一口軟，並未察覺有酸臭等異味。小文戲稱：“買一個包就等於吃遍了甜心客的所有包了。”
記者暗訪 3名工人將滯銷品切塊再用
甜心客的麪包製作車間位於海珠科技大樓420與421室，跟辦公室僅一牆之隔。小文透露，每到下午三四時，工人就開始將回收的麪包“循環再用”。
4月7日下午三時半，記者成功進入421室的麪包車間，超過20名統一着裝的工人共處數十平方米空間，在分列整齊的食品桌上製作麪包。車間內側，3名工人圍在一張不鏽鋼方桌前，正用刀把不同種類的回收麪包逐件切塊，地上一個白色塑料框已經盛滿了麪包碎塊，並用保鮮膜封蓋，並非當作垃圾倒掉的架勢。
對於記者一行，車間裏的工人們不停打量，隨後更有相關負責人上前質詢記者身份。本報攝影記者仍保留下一段工人們將切塊後的舊麪包徒手攪拌的視頻。暗訪所見，甜心客車間場景跟報料人所提供的偷拍照片基本吻合。
採訪甜心客
店員：做飼料給動物吃
生產廠長：不敢給豬吃
3月15日21時30分，甜心客電子大廈分店女店員正忙於把未賣完的麪包逐一下架。記者詢問下架後的麪包如何處理，店員迴應：“這些過期的全都退回廠裏，然後做飼料，給動物吃。”
此前，記者曾聯繫廣州市新甜主義食品有限公司的陳國羣廠長，她堅稱，麪包到期下架後全部報廢，不可能砸自家牌子。“我們都不敢拿給豬吃。”她說。
老闆：掛電話不迴應
暗訪前後，廠方有着不同態度。此前，陳國羣稱幾張圖片不能證明是自家產品，對於照片中印有甜心客標誌的工衣、麪包箱和操作檯上的包裝袋，她也認爲證據不足。昨天，記者欲就暗訪所見進行覈實，陳國羣稱正在開會，而甜心客公司老闆姜臺賓一聽是本站記者，就不假思索地說“你找別人吧”，隨即掛掉電話。
●公司發言人希望媒體“寬宏大量”“幫助整改”
發言人：望媒體幫助整改
4月11日18時40分，甜心客行政部經理董小姐作爲發言人找到記者。她先聲明“甜心客不可能發生這種事情”，然後又說“我們會慎重調查，大概兩三天會有結果”。當記者說，已進入生產車間暗訪，董經理第一反應是“你們什麼時候進去的”，繼而表示，“希望你們不要出稿”。得知記者手頭掌握大量照片與視頻證據，董經理口氣軟化，“無論我們是對是錯，希望媒體能寬宏大量，幫助我們整改，畢竟不是致命的事情。”
採訪手記：28天打磨1篇新聞稿
從接到報料到最後撰稿成文，整篇報道採寫歷時近一個月。爲確保每個細節的真實性，本站曾四度擱置稿件，記者多角度覈實求證，不惜冒險潛入甜心客車間調查。
3月13日，本站論壇接到報料。報料人展示了超過20張照片，“再生面包”製作程序一目瞭然。
爲了防止有詐，記者不忘確認報料人的身份信息。對照其本人的身份證、工資條以及工廠通知，證實個人信息相吻合，而暗訪當天也可見，報料人就在甜心客車間裏工作。
此外，本站記者還設法找到甜心客麪包車間的其他員工，交叉證實了報料人的部分說法，並且獲得了更豐富的回爐製作及銷售細節。
4月初，記者通過喬裝，兩度進入甜心客車間（第二次被發現並盤問），現場目睹滯銷麪包重返車間，再行利用的過程，同時保留了部分視頻材料，掌握到確鑿的第一手事實。這篇力求讓消費者吃得明白的新聞終於出街。
