麪包店用過期麪粉 食用過期麪粉或致癌

日前，有網友發帖舉報稱，上海知名麪包店Farine武康路店存在長期大量使用過期發黴麪粉，衛生條件惡劣等問題。記者今天（3月23日）從上海市徐彙區市場監管局獲悉，該局已上門調查知名“網紅”麪包店Farine武康路店，該店現已暫停營業。另據瞭解，上海市市場監管部門已對Farine益豐·外灘源店、湖濱道店以及國金中心商場店進行調查取證，上述麪包店亦遭查封，公安部門已介入。

監管部門發現涉嫌使用過期的法國進口麪粉

今天凌晨，在Farine上海武康路店現場，徐彙區市場監管部門的工作人員進店進行調查後向記者表示，因涉嫌原料過期等問題，該店暫停營業，涉嫌使用過期原料的麪包當場銷燬，現場封存的樣本將被帶回調查。記者瞭解到，執法人員於3月20日就接到投訴，並於當日對其進行了檢查，發現該店涉嫌使用過期的麪粉，並對面粉進行了查封扣驗。

2017年3月20日下午，上海閔行區市場監管局也接到投訴舉報，並對位於閔行區景聯路188弄5號法欣食品（上海）有限公司進行檢查，現場發現該公司存在利用過期原料生產食品的行爲，遂對該公司開展進一步調查。

執法人員表示，現場查見578包保質期在2016年7月28日至2017年3月5日期間、11個品種13個批次的法國進口麪粉，且該公司正在二樓生產加工間利用上述超過保質期的麪粉生產麪包。執法人員當即責令當事人停止違法行爲，對當事人待用於生產的578包超過保質期的麪粉採取了就地封存的強制措施，並進行抽樣送檢。

過期麪粉的危害

麪粉過期危害巨大，面製品有個通病，就是時間放長了之後會長蟲，蟲卵在生產時一般會用高溫殺死，但還是會有部分蟲卵留存，一旦時間超過半年，溫度溼潤就會激活從而長蟲。這種蟲行業叫粉甲蟲，會產生一種叫“苯醌”的毒素，這種是典型的致癌物。

過期麪粉的妙用

1.當清潔劑

如果家裏的洗漱間裏有那種不鏽鋼的潔具，但是上面已經沒有光澤了，就可以拿麪粉擦拭。

2.清潔護膚

替代洗手液，油膩的手，髒手抓一把麪粉弄溼然後輕輕洗淨，對手上皮膚沒有傷害，去油效果很好。擦乾手，塗上護手霜就OK。

3.蔬果等食物清洗

兌些水拿來蔬果乾淨又安全環保。這個的確不錯，香媽還經常用麪粉來洗茄子，蕃茄、辣椒、葡萄等。用來洗豬肚效果也不錯。

如何選購麪粉

1.看顏色

麪粉顏色不是越白越好，自然顏色爲乳白色或微黃色。顏色過白，可能有以下幾種原因：一是像精製、高筋麪粉這類製品，加工精細，顏色細白，雖然口感好、易消化，但維生素等營養成分損失較多，長期以此爲主食，易導致維生素缺乏症。二是若顏色慘白或灰白，很可能爲過量使用增白劑所致。麪粉增白有兩種情況：1、過量添加增白劑過氧化苯甲酰，此增白劑過去雖爲國家標準允許使用，但不得過量使用，否則不僅破壞麪粉中維生素A、維生素B等營養素，而且其分解產物苯甲酸進入肝臟代謝，長期食用可致維生素缺乏及肝臟功能損害。

2.聞氣味

正常麪粉具麥香味，若一開袋就有漂白劑味道，則爲增白劑添加過量。有異味或黴味，表明麪粉遭到污染，已經變質。

3.捏水分

用手抓取麪粉時手心有涼爽感，如握緊成團不易散開，則爲水分超標。

4.認品牌

從標誌和標籤認準品牌，選購名牌產品或知名大企業產品，質量較爲安全可靠。如有腐敗味、黴味，顏色發暗、發黑或結塊的現象，說明麪粉儲存時間過長，已經變質。