過期麪粉沒開封能吃嗎 麪粉的保質期一般多久

我們都知道過期的食物是不能吃的，同樣過期的麪粉也不能食用，無論是否開封。因爲麪粉放置的時間過長，裏面的微生物很容易產生有害物質，這個時候再食用對人體有很大的危害，輕者拉肚子，重者可能會中毒，所以買來的麪粉一定要儘快食用，避免過期。

正常超市買來的麪粉保質期都是一年左右。特殊的可能時間短一些，具體要看包裝後面的保質期。很多人喜歡在一些糧油店購買散裝麪粉，在購買散裝麪粉時，一定要詢問賣家保質期多久，不要誤以爲所有的麪粉保質期都是一年或者兩三個月，否則過期了會產生黃麴黴毒素，危害健康，這在小米過期了還能吃嗎中曾提到過。

我們常用的麪粉分類有高筋粉、中筋粉、低筋粉三種。高筋粉顏色較深，比較適合做麪包、酥餅。中筋粉顏色乳白，適合做包子、饅頭、麪條等麪食，生活中很實用。低筋粉顏色較白，是做餅乾、蛋糕的不二首選。在做具體的食物時，搭配不同的麪粉會有意想不到的味道。

市場上面粉的選擇有很多，好壞都有，學會一套挑選麪粉的方法對經常做飯的人來說很有用。在選擇麪粉時，最容易的就是觀察麪粉的顏色，顏色越貼近小麥白色的越好。也有漂白的麪粉，這個時候需要聞麪粉的氣味來進行區分，好的麪粉聞起來有一股麥香，經過加工的麪粉味道比較雜，而且聞起來沒有香味。

除了看顏色和聞味道之外，可以塗抹一點麪粉在食指上。把麪粉放在食指和大拇指之間摩擦，好的麪粉摩擦起來細膩、乾爽。或者直接用舌頭嘗一下面粉的味道，味道有小麥的香味，口感不粘黏就是好的麪粉，也可以選擇直接在超市購買。