膽固醇高是因爲不健康的飲食造成的，但是很多患者也表示自己已經吃的足夠清淡了，爲什麼膽固醇就是降不下去？
吃的清淡，但是膽固醇下不去的原因
1、主食過多
飲食中少了富含飽和脂肪的肉、奶、蛋，那麼主食米、面的進食量會增大，而現在糧食的加工非常精細，含有大量容易吸收的碳水化合物，如果攝入過多的話，就會在體內轉化生成甘油三酯儲存下來。
2、選擇食物不當
雖然不吃油膩葷腥，但是很多人喜歡吃瓜子、板栗、花生、核桃等堅果和其他小零食，這些食物本身脂肪含量高，容易導致血脂偏高。
3、攝入總熱量超標
有的人認爲自己吃的食物清單，所以免不了多吃一些，可能會造成總熱量超標。
4、烹飪方式不當
如果在素食的過程中不注意烹飪方式，若是採用煎炸工藝加工而成，脂肪含量更不少。
5、完全吃素
完全吃素導致缺少必要的營養素，影響體內脂質代謝。
人體影響血脂合成和代謝的因素相當複雜，特別是在身體已經出現胰島素抵抗、脂肪代謝失衡的情況下，單純控制肉類和膽固醇的攝入，會使體內缺乏維生素B1、B2、B6（奶、蛋、肉、魚富含這些元素）。B族維生素參與調節糖、脂代謝，促使其轉化成熱量而消耗。如果素食者體內缺乏B族維生素，會容易出現糖、脂代謝紊亂等情況。
膽固醇高吃什麼好
1、海帶
含豐富的牛黃酸，可降低血壓及膽汁中的膽固醇；含食物纖維褐藻酸，也可以抑制膽固醇的吸收，促進排泄。
2、魚
如果你想吃肉但是又害怕會使你的膽固醇升高的話，那就吃魚吧。因爲魚中含有的脂肪酸都對心臟非常好處。而且脂肪酸可以降低血壓、叄酸甘油脂，也可以預防中風。
3、韭菜
韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素A、C外，還含有胡蘿蔔素和大量的纖維等，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營養，其中包括多餘的脂肪，達到減肥塑身的效果。
4、胡蘿蔔
富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發生化學反應後從大便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。
5、玉米
玉米含有大量的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等微量元素，這些元素都可以降低血清膽固醇。
6、香菇
能明顯降低血清膽固醇、甘油叄酯及低密度脂蛋白水平，經常食用可使身體內高密度脂蛋白質有相對增加趨勢。
