因爲榨菜的價格比較低廉，生產榨菜的廠家如果依靠自己的力量也是難以爲繼，近日，有報道，國家爲了支持涪陵榨菜的發展，補助了2000多萬元給涪陵榨菜公司用於生產，這樣對涪陵公司來講是一件大好事，涪陵公司會把這筆錢全部用在生產上，充分保證涪陵榨菜的產量，而且，還會保證繼續低價格的投放市場。
人們這麼喜歡吃榨菜，那榨菜是怎麼做出來的？榨菜又有哪些營養價值？我們還是一起來探討一下。
榨菜其實是芥菜的一種，是用芥菜的莖進行醃製而成，榨菜是中國的特產之一，與法國的酸黃瓜、德國的甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜。可見榨菜在世界的醃菜中是名列前茅，甚至比韓國的辣白菜還受歡迎。
榨菜是芥菜醃製的，那我們來看一下榨菜的營養價值：
1、榨菜採用特殊的配料醃製而成，榨菜裏含有蛋白質和多種礦物質，這些營養是人們身體需要的。
2、榨菜含有豐富的氨基酸，比如穀氨酸等，這些都是遊離的氨基酸，榨菜中的遊離氨基酸多達17種，人體很需要這種氨基酸。
3、健脾開胃、促進食慾。榨菜具有增加食慾的功效，不願意進食、沒有胃口的時候，吃一點榨菜就會感覺比較開胃。
4、減肥的功效。因爲榨菜是一種低熱量、低油脂的小菜，因此，低鹽類的榨菜具有減肥的作用。
5、緩解醉酒後的頭暈。如果因爲喝酒過量感覺頭暈，可以適當的吃一點榨菜，頭暈的症狀就會緩解。
吃榨菜的禁忌：
1、高血壓的患者要少吃，因爲榨菜是一種醃製的鹹菜，因此，是屬於高鹽類的食物，高血壓的人還是少吃爲好。如果喜歡吃，也要選擇低鹽類的榨菜。
2、 患有心臟病的人要少吃。因爲榨菜的含鹽量較高，吃多了會增加心臟的負擔，可引發心力衰竭等症狀，嚴重危害健康甚至危及生命。
3、 孕婦少吃。因爲醃製類的食品不適合孕期食用，因此，一定要少吃。
4、慢性腹瀉的人不要吃榨菜。
榨菜怎麼吃？
1、可以當成日常的小菜吃，增進食慾。
2、可以和肉類的食物一起烹炒，味道更佳鮮美。
3、可以用來下面條，鹹淡適口。
4、可以當成旅行途中的小菜，方便實惠。
5、座湯的時候加一點榨菜，湯的味道會更佳的鮮香。（實習編譯：李堃 審校：廖露）
