隨着我們的生活質量的提高,不少的人越來越注重自己的身體健康。因此,養生成爲一種選擇。那麼你知道怎麼做春季養生湯嗎?趕緊把這些食譜學回家吧。
春季養生湯食譜大全
1.茶樹菇排骨湯
茶樹菇50克,小排骨200克,去核紅棗10枚,蜜棗1枚,薑片1片。待鍋中水燒開,將所有材料放入開水中,大火煮15分鐘,再用中火煲30分鐘即可。
2.薏仁豬腳湯
薏仁30克,乾淨豬腳一隻約半斤。薏仁碾碎,豬腳洗淨剁塊與薏仁一同放入砂鍋,加黃酒、姜及清水1500毫升,蓋好。先用猛火煮滾,除去湯麪浮沫,再用文火煨約2小時;待豬蹄爛熟後,依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。
3.蓮藕腔骨湯
蓮藕2根(約500克)、腔骨(指豬的脊椎骨,肉和骨頭各佔一半)500克、姜6片、清水2000ml、鹽2茶匙(10克)。蓮藕2根(約500克)、腔骨(指豬的脊椎骨,肉和骨頭各佔一半)500克、姜6片、清水2000ml、鹽2茶匙(10克)。
4.淮山薏米生魚湯
生魚1條、淮山15克、薏米15克、陳皮一小塊、瘦肉100克、姜3片。洗淨宰好的生魚,斬成幾段;淮山和薏米洗淨;陳皮用清水泡軟,颳去白瓤;拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚,煎至微黃;煮沸瓦煲裏的清水,放入煎好的生魚和其它材料,武火煮沸,轉中小火煲一個半小時,下鹽調味即可品嚐。
5.薺菜豆腐湯
薺菜150克、豆腐150克、幹香菇20克等。豆腐切方塊,香菇用溫水泡發切條、薺菜洗淨切段備用。加入適量水,燒開後放入豆腐、香菇,調入鹽,攪拌均勻,蓋上鍋蓋。加入水澱粉勾芡,待湯汁變濃後淋入芝麻油即可。
6.枸杞豬肝湯
枸杞子50克,豬肝400克,生薑2片,鹽少許。清水洗淨枸杞子。豬肝、生薑分別用清水洗乾淨。豬肝切片,生薑去皮切2片。先將枸杞、生薑加適量清水,猛火煲30分鐘左右。改用中火煲45分鐘左右,再放入豬肝。待豬肝熟透,加鹽調味即可。早晚各一次。
7.韓式豬血湯
豬血塊、白菜幫、黃豆芽、韓式大醬、韓式辣椒醬、蔥薑蒜、食鹽、香油、胡椒粉。將白菜清洗乾淨之後放入鍋中焯一遍,然後取出瀝乾水分。豬血塊也放入開水中大火煮兩分鐘後取出;在鍋中加入適量的清水,隨後放入準備好的大醬以及辣椒醬,再放入準備好的蒜、蔥、白菜、黃豆芽、姜以及少量的醬油,然後蓋上蓋子熬煮二十分鐘。將豬血塊切小塊之後放入鍋中煮五分鐘,最後加入食鹽以及胡椒粉、香油就可以起鍋了。
以上七道春季養生湯做法就是小編推薦的。既然食譜學完了下面就去看看春季養生湯煲湯注意事項。
1.煲湯的水最好用礦泉水,用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時,先將肉在開水中氽一下,不僅可以除去血水,去除一部分脂肪,煲出來的湯也比較清甜。雞湯、魚頭豆腐湯、菜乾湯、冬瓜沙骨湯都比較適合春季喝。
2.煲湯時,以先大火,後中火、小火的次序,火候以湯沸騰程度爲準,如果讓湯汁大滾大沸,肉中的蛋白質分子會被破壞。小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能加水,因爲正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味,影響湯的口感。湯中的營養物質主要是氨基酸類,加熱時間過長,會產生新的物質,營養反而被破壞,一般魚湯煲1小時左右,雞湯、排骨湯煲3小時左右足矣。
3.春季養生湯煲湯注意什麼好?煲湯時如果強調湯味,則在冷水時下料比較好,因熱水會使蛋白質迅速凝固,不易釋出鮮味;如果強調原料的口感,則在熱水時下料比較好,口感比較鮮嫩。煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料,以免影響湯汁本身的原汁原味,也忌過早放鹽,因爲早放鹽會使肉中的蛋白質凝固不易溶解。