春季，要順應陽氣升發，萬物始生的特點，飲食方面需要注意“宜省酸增甘，以養脾氣”，適宜食用辛散之品，以利肝氣疏發。
春季的韭菜品質最佳，其性溫，味辛甘，具有健胃提神的功效，利於肝氣疏發；韭菜搭配雞蛋是很常見的，再加入一些蘑菇會讓湯水更加鮮甜。蘑菇性平味甘，具有消食、清神的功效。韭菜和蘑菇都可提神，故春季可多食用此款湯水。
韭菜蘑菇蛋花湯
材料：韭菜250g、蘑菇100g、雞蛋3個、蔥花適量（3~4人量）。
烹調方法：韭菜清洗乾淨後切成小段，蘑菇洗淨切片，雞蛋加入少許食鹽調散，在鍋中放入1.5L清水，武火煮開後放入韭菜、蘑菇、少許香油後改文火煮10分鐘，然後放入調散的雞蛋，注意邊放邊攪動，以便蛋花分佈均勻，最後根據個人口味添加食鹽、蔥花、白胡椒等調味食用。
適宜春季養生食譜推薦
一、蘑菇炒山藥
材料：幹蘑菇、新鮮山藥、芹菜蘑菇炒山藥
做法：先將蘑菇洗淨，再用熱水泡約10分鐘至變軟，並將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜切斷，再細切成條，相同大小；油熱後，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接着倒入泡發的菇水，待湯汁略收幹後，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。
二、川芎天麻蒸鮮魚
材料：新鮮魚肉、天麻、川芎、姜、蔥、米酒、香油適量。
做法：用水將天麻洗淨，再用第二次的洗米水泡軟，以增加天麻香味；將魚清洗乾淨；把切絲的蔥、姜鋪在盤底，再把魚放置其上，接着放上天麻、川芎，再灑上一點鹽，即可放入蒸籠或電飯鍋，蒸約15～20分鐘；.將魚湯倒入鍋中，用少許澱粉勾芡，再加入香油、米酒後，淋在蒸好的魚上即可。
三、黑木耳炒豬肝
材料：黑木耳、豬肝、蔥末、薑絲、料酒、食鹽
做法：黑木耳泡發洗淨撕朵。豬肝洗淨切薄片，在水澱粉中抓芡均勻，在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中，加料酒，蔥末，薑絲，食鹽煸炒至熟，倒出。鍋留底油，用旺火將木耳炒至亮滑透香，倒回豬肝，加味精，香油炒勻即成。
