現在水果攤上到處可見一捆捆的甘蔗。甘蔗味甜多汁，深受人們的喜愛，而且甘蔗含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。吃黴變甘蔗會中毒嗎？冬天是吃甘蔗的季節，然而我們在選購甘蔗時需要避免黴變的甘蔗，因爲黴變的甘蔗是會容易導致我們出現中毒現象的。今天，就來一起看看這是爲什麼吧。
一、黴變的甘蔗不能吃
甘蔗收穫後經過一個冬季的貯存，容易受到節菱孢黴菌的污染而發生黴變，產生“3-硝基丙酸”毒素。
黴變甘蔗中毒發病急，潛伏期最短的只有十幾分鍾，長的十餘小時。中毒症狀最初爲嘔吐、頭暈、視力模糊，進而眼球偏側凝視，陣發性抽搐，抽搐時四肢強直、大小便失 禁。每日發作多次，最後昏迷，出現呼吸衰竭而死亡。倖存者留有神經系統受到損害的後遺症，終生喪失生活能力。重度中毒多爲兒童。
同時，如果甘蔗在未完全成熟的時候就被收割，這樣的甘蔗不僅含糖量低，而且容易變質。甘蔗在長途運輸過程中的堆積、碰撞等，造成甘蔗發熱，溫度升高，也會導致甘蔗黴變。
二、發紅的甘蔗不能吃
甘蔗經過較長時間的貯存，部分甘蔗梗內會發生肉質發紅的現象，如果食用了發紅的甘蔗，會導致中毒。甘蔗發紅是因爲在貯藏的過程中，發生了發酵現象或者是發生了赤腐病、梢腐病等病害，而在發酵和發生病症的過程中會產生多種黴素，食用了發紅的甘蔗就會產生頭暈、嘔吐等中毒病症，嚴重危害身體健康。
三、怎樣鑑別甘蔗是否變質？
鑑別甘蔗變質時應遵循“摸、看、聞”的原則。摸，即是檢驗甘蔗的軟硬度，新鮮的甘蔗質地堅硬，黴變的甘蔗外皮無光，質地較軟;看，即是看甘蔗的瓤部是否新鮮，瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點的即是黴變的甘蔗;聞，就是鑑別甘蔗有無異味，新鮮的甘蔗有清香味，黴變的甘蔗有“發黴”味或“酒糟”味。
四、甘蔗的功效與作用
1、補充糖分。甘蔗可爲機體補充充足的熱能，對防治低血糖、消除疲勞、中暑等有較好的療效。
2、健脾利尿。甘蔗有解熱止渴，生津潤燥，和中寬膈，下氣止嘔，助脾健胃，利尿，滋養的功效。
3、潤腸通便。甘蔗可緩解口乾舌燥，津液不足，小便不利，大便祕結，反胃嘔吐，消化不良，發燒口渴等症狀。
五、如何挑選甘蔗：摸、看、聞
摸是摸甘蔗的軟硬度；看是看甘蔗的瓤部是否新鮮；聞就是鑑別甘蔗有無異味。
新鮮甘蔗質地堅硬，肉質清白，味甘甜，有清香味。黴變的甘蔗外皮無光澤，質地較軟，瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點，聞起來有黴味或“酒糟”味。
如果身邊有人不小心吃了黴變甘蔗導致中毒，應迅速就醫，儘快通過洗胃、灌腸等，將體內的毒物排除，並對症治療。
