一部由英國廣播公司（BBC）拍攝的《進食、斷食與長壽》紀錄片最近在國內風靡網絡，該片介紹了當今一種紅遍全球的減肥方式——禁食療法（或叫間歇性斷食法），也就是很多人熟知的“輕斷食”。
據說，它不僅可以降低體重，還能預防心血管疾病和癌症，改善記憶力，有助於長壽。甚至有不少臨牀醫生也親身體驗，表示“感覺不錯”。什麼是“輕斷食”？它究竟有哪些好處？哪些人適合？
美國10年研究揭開禁食好處
BBC的這部紀錄片中顯示，全球已有6億人嘗試禁食法，一位已經50多歲的減肥者在堅持禁食5周之後，身體中的脂肪含量從27%降到19.1%，體重減少了6公斤。更重要的是，他體內的一種致癌因子（IGF-1）的含量下降50%。
片中，美國華盛頓大學的路易吉 馮坦納教授通過10年研究發現，禁食能刺激人體胰島素敏感度，從而降低患心臟病和糖尿病的風險，還可以降低體內的類胰島素一號生長因子（IGF-1）的水平，這種因子是導致乳腺癌、前列腺癌和結腸癌的重要因素。
最新發表在美國《細胞代謝》雜誌的一項研究也證實，適當控制膳食攝入可以促進新陳代謝和細胞變化，減輕氧化損害和炎症，還會促進系統的再生，提高認知功能和促進長壽。
美國南加州大學先前的研究發現，每年禁食8天可以提高免疫系統功能，禁食兩天或兩天以上有助於啓動人體的免疫系統，消耗掉體內儲存的脂肪和糖分，分解大量舊細胞。專家認爲：“在禁食狀態下，人體會發出信號，命令幹細胞再造白細胞，重建整個免疫系統。”
禁食還有五種好處
1、訓練合理的飲食系統
因爲我們已經通過禁食發現。當24小時快速完成禁食後，一個人選擇吃的，是對食品偉大和卑微的讚賞。在我們的印象中，以一天吃三頓飯，不管我們燒了足夠的熱量來證明真正的飢餓與否。禁食使我們能夠建立一個“中調”與脾胃的關係來區分真正的“賺”飢餓與有序進食或進食出於無聊。
2、空腹讓我們的頭腦更有活力 更有靈魂
當你空腹時，你會覺得從你的頭腦會更加清晰更加有活力！一週一天，就足以讓你的身體把重點放在去除毒素，而不必擔心食物。 “當你淨化你的身體和心靈，你似乎更接近一個能力更高的自己。通過禁食你會真正找到“心安”，能夠從心理上疏理混亂的自己，並且知道需要做毫無疑問正確的決定。
3、健康的飲食讓我們永葆青春
您可以從你的生活中通過清除毒素扭轉你的生理年齡。遠離化學品，粘液，農藥，藥品，僅舉幾例：在一個空腹禁食日，身體會通過你的尿液和大便，沖洗掉衆多毒素。保持每週禁食一天，日常鍛鍊和健康的飲食習慣可以幫助排除體內毒素。健康的生活方式會從字面上給你青春煥發和年輕的外觀。你的皮膚會更好看，你會減掉脂肪，想得更清楚，活得更長久！如果你是人，需要具體的證據，你可以在空腹禁食日內採取樣品從你的尿液，並將它們存儲爲一個星期左右看到所有你的身體去除污染物！ （酸晶體和其他毒素將上升到尿液的頂部）
4、緩解現實障礙
我們都知道一般的慢性疾病都是由我們自己一手主導的，或者說我們本身就是一個巨大的污水池。可見我們的飲食習慣是多麼的惡劣，一些常見的現實障礙常常影響我們的判斷和理解。你有沒有意識到，當你生病和看醫生時，他們可能會把陽光下的一切都怪罪於導致您的病情時，這種方式是引起不健康的食物和飲食習慣的基本事實！他們檢查你以後會發生什麼？他們給你開更多的有毒藥物來破壞你的身體！我可以向你保證，當醫生獲得他們的博士學位。沒有一大堆的課程材料上講的是禁食的主題。所以這些現實障礙也導致我們身體日趨惡劣。那麼每週一天的禁食讓你更好的緩解現實障礙，樹立屬於您自己的好習慣。還是那句話實踐是見證真理的唯一方式。
5、清洗酸晶體接頭
我們攝入的液體和食物獲得前面提到的毒素和無機（非可溶性）礦物很快分散到我們的血液在我們身體深處沉澱。水的最純粹的形式可以喝，蒸餾水是非常重要的。我們都明白在蒸餾水中無無機礦物質或化學品。但我們常常飲用的自來水，甚至木炭/過濾水系統的一些非餾出或非純化水，身體開始積累惰性/無機/金屬物，即不能使用或者被人體吸收。在空腹禁食的時候，這些都可以通過尿液和大便排出體外。
禁食等於什麼都不吃？
中醫禁食療法創始人、中山大學附屬第一醫院中醫科教授、主任醫師、博士研究生導師秦鑑告訴《生命時報》記者，禁食療法通常是指在一定時間內，除了適量飲水、進食少量蔬菜汁、果汁外，不吃其他食物，僅僅依靠體內的能量儲存保障生命活動的需要，以此來治療或預防某些疾病。
現代醫學意義上的“禁食療法”誕生於十八世紀的歐洲。在秦鑑看來，作爲一種自然療法，禁食療法簡便易行，成本低，副作用小，還可以減少藥物濫用。
他的團隊在研究中發現，禁食療法能很好地緩解不少慢性疾病的症狀，其中在治療便祕、脂肪肝、高血壓、脂代謝紊亂、肥胖和體重控制、骨性關節炎、風溼性關節炎、銀屑病、睡眠呼吸暫停綜合徵等疾病時效果很好。
北京協和醫院內分泌科副主任醫師李文慧告訴記者，禁食最主要的作用是減重，體重每降低3%～5%，對血糖、血脂、血壓等指標的控制都有效果顯著。
可以說，禁食的確有助於預防某些代謝性疾病，但它未必是最好的辦法，其他減重方法也能起到同樣的作用。一旦飲食控制過度，能量嚴重不足，有可能出現精神、心理方面的問題，比如睡眠質量差、情緒焦躁等。“所以，關於禁食，一定要把握好度，以整體健康（包括身心健康）作爲衡量標準，不能一味地追求減輕體重。”
最常見的禁食方法是“5:2禁食法”，該方法建議減肥者每週任意兩天禁食，其他5天正常飲食。李文慧認爲，心腦腎等重要臟器沒有明顯病變、心肺功能較好、沒有患糖尿病，且體重偏重的人，可嘗試此法，有利於控制總熱量的攝入，將胃腸道中食物排空。
北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師陳偉就是禁食的實踐者之一，他每週一和週四禁食兩天。禁食期間並不是什麼都不吃，而是將進食的分量減少到原來的1/4，即男性一天總能量的攝入量爲600千卡左右，女性爲500千卡左右。
禁食期間也要遵循低熱量、營養均衡的飲食原則，儘量吃高蛋白、單不飽和脂肪酸食物（如堅果類）以及蔬菜、水果，這樣纔不至於影響正常工作生活。陳偉說，600千卡能量攝入大致相當於一袋低脂奶、一個雞蛋、一個水果、一兩主食、半斤蔬菜、一兩肉、一勺油，水的攝入沒有限制。需要提醒的是，開始正常飲食後也要循序漸進，切忌暴飲暴食。
禁食注意事項
1、並非人人適合
兩天以內的禁食是安全的，大多數人可按照上述方法進行，但兒童、青少年、70歲以上老人、孕婦、哺乳期女性、肝病患者、體弱者、中樞神經疾病者、嚴重慢性感染者、腫瘤患者、嚴重營養不良者、1型糖尿病及其他嚴重疾病者，並不適合禁食。糖尿病患者如果想嘗試禁食，最好提前諮詢醫生。
2、適度運動不能停
禁食期間也一定要運動，否則，機體就會首先消耗肌肉來供應能量，最終可能導致肌肉萎縮。控制飲食與適量運動對於控制體重都很重要，最好同時進行，缺一不可，但禁食期間不要進行劇烈運動。
3、保持健康飲食習慣
經過禁食療法減肥後，體重容易反彈，所以一定要長期堅持健康的飲食習慣和生活方式，並定期參加體育鍛煉。 最後，需要提醒的是，對於社會上打着禁食養生旗號的各種班，大家一定不要盲目相信，最好在正規醫院醫生的指導下進行。
4、不要長期進行
一般在採取禁食2～3個月後，體重就會明顯下降，此後不必再長期堅持，可以通過飲食和運動調節來控制體重。 每週禁食的時間不要超過兩天，以1～2天爲宜，禁食期間觀察自身情況，一旦出現不適馬上停止。連續兩天以上的禁食一定要在專業醫生的指導下進行。
